Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 Chandon de Briailles

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een lichte goudgele tint met strogele accenten, van opmerkelijke helderheid.

De neus
De neus ontvouwt zich met delicate aroma's van witte bloemen, zoals vlierbloesem en meidoorn, vermengd met boomgaardfruit zoals witte perzik en peer. Bij beluchting komt een diepe mineraliteit naar voren, begeleid door subtiele accenten van groene amandel en een vleugje menthol.

De mond
In de mond is de aanzet levendig en heerlijk fris. De textuur is rond en rijk, met een mooie balans. Steenfruit en bloemige smaken keren terug, ondersteund door een minerale en zilte structuur die uitmondt in een prachtig aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren, oesters of delicate vis zoals zeebaarsfilet. Hij past ook uitstekend bij wit vlees en gevogelte met een lichte roomsaus, of kan puur genoten worden als aperitief.

Serveren en bewaren

Om de Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2034.

De elegantie en minerale puurheid van een witte wijn uit Savigny-Lès-Beaune

Het domein

Het domein Chandon de Briailles, opgericht in 1834 en historisch verbonden aan een gerenommeerd champagnehuis, is gelegen in Bourgogne, Frankrijk. Het wordt tegenwoordig geleid door Claude en François de Nicolay en beslaat meer dan 13 hectare. Als pionier op het gebied van milieuvriendelijke praktijken schakelde het domein over op biodynamische landbouw en verkreeg het in 2011 het Demeter-certificaat. Geworteld in waarden van respect voor levende organismen en minimale ingrepen, onderscheidt de wijngaard zich door de bodembewerking, die uitsluitend met trekpaarden wordt uitgevoerd, wat resulteert in wijnen van uitzonderlijke puurheid.

De wijngaard

De cuvée "Les Saucours" komt van een klein perceel van 0,6 hectare, verworven in 2008 en aangeplant in 2014, gelegen in de gemeente Savigny-Les-Beaune. Op een oostelijk georiënteerde middenhelling gedijen de Chardonnay-wijnstokken op een bijzonder terroir van witte mergel, kalksteen en klei-kalkelementen. Deze koele, goed doorlatende bodem stimuleert diepe beworteling en geeft de wijn zijn kenmerkende minerale signatuur.

Het oogstjaar

2022 werd gekenmerkt door overvloedig, zonnig weer. Lente en zomer kenden bijzonder warme en droge omstandigheden. Dankzij de gunstige oriëntatie van de wijnstokken en een nauwgezet bodembeheer konden de wijnstokken deze klimatologische uitdagingen doorstaan. De oogst, die plaatsvond van 25 augustus tot 10 september, leverde druiven in uitstekende gezondheid op, waardoor er slechts weinig selectie nodig was.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 worden met de hand geoogst en vervolgens zachtjes geperst met een traditionele verticale pers. Na één tot twee nachten bezinking wordt de most via de zwaartekracht overgebracht naar houten foeders van tien hectoliter. De vergisting verloopt langzaam op lage temperatuur met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 20 tot 30 maanden op de fijne droesem. Het bottelen gebeurt zonder klaring of filtratie, met gebruik van een inert gas om de volledige integriteit van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay.