Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Fournaux" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022 van Domaine Chandon de Briailles

Proeven

Het oog
Deze wijn heeft een heldere, levendige robijnrode kleur en weerspiegelt de vitaliteit van druiven die op biodynamische wijze zijn geteeld.

De neus
Het boeket is zeer aromatisch en bloemig, met geuren van rood en zwart fruit zoals kers, framboos en braam. Noten van ondergroei, aarde en mineraliteit verweven zich harmonieus met subtiele, kruidige tinten van witte peper en kruidnagel.

De mond
Medium-bodied, maar prachtig geconcentreerd, onthult de mond een zijdezachte textuur. De aanzet van zoete kers maakt plaats voor een levendig, mineraal middendeel met krijtachtige noten. Het geheel wordt ondersteund door fijne, goed geïntegreerde tannines en een frisse zuurgraad, die uitmondt in een lange, evenwichtige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met geroosterd rood vlees zoals lamsvlees, of gevederd wild zoals fazant, kwartel of eend. Hij vormt ook een mooi geheel met gevogelte in room- en paddenstoelensauzen, eenvoudig bereide vis met boter, en belegen kazen zoals Comté of Gruyère.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022 raden wij aan deze te serveren op een temperatuur van 15 tot 17 °C. Het wordt aanbevolen de wijn een uur te decanteren om zijn volledige aromatische complexiteit te ontsluiten. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich verder ontwikkelen in de kelder en kan tot ongeveer 2045 worden gedronken.

De pure, biodynamische expressie van een Savigny-Lès-Beaune wijn

Het domein

Opgericht in 1834, toen het land werd verworven door Pierre Guillemot en zijn vrouw, gravin Chandon de Briailles, is dit domein een emblematische figuur van Bourgondië. Dit 14 hectare grote wijndomein is nu in handen van graaf en gravin Aymard-Claude de Nicolay en hun kinderen. Onder leiding van Claude en François de Nicolay onderscheidt Domaine Chandon de Briailles zich als een echte pionier van de biodynamie. Sinds 2011 gecertificeerd, kenmerkt het domein zich door zijn natuurlijke aanpak met minimale interventie, gericht op het uitdrukken van de zuiverste identiteit van zijn terroirs.

De wijngaard

Het terroir waaruit deze wijn voortkomt, ligt binnen de Savigny-Les-Beaune-appellatie, in het climat Aux Fournaux. Het 2,41 hectare grote perceel is verdeeld in twee delen: de lagere helling, met diepe, ijzerrijke bodems, en het bovenste gedeelte, geclassificeerd als premier cru, gekenmerkt door ondiepere kalkbodems. De wijngaard wordt volledig biodynamisch bewerkt, waarbij de grondbewerking uitsluitend met het paard wordt uitgevoerd en afgeroomde melk wordt gebruikt om schimmelziekten op natuurlijke wijze te bestrijden.

Het oogstjaar

2022 begon met een zachte winter, gevolgd door een natte maart. Een koele lente hielp het risico op vorst te vermijden en maakte plaats voor een zachte mei en een warme juni die de bloei bevorderde. Juli werd gekenmerkt door intense hittegolven, die gelukkig getemperd werden door lokale onweersbuien die waterstress voorkwamen. Een koelere augustus zorgde uiteindelijk voor een langzame, optimale rijping van de bessen tot aan de oogst in de vroege ochtenduren in september.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022 worden met de hand geoogst in kleine kratjes en vervolgens streng gesorteerd. De vergisting vindt plaats met hele trossen, met inheemse gisten, bij een temperatuur die onder 30 °C wordt gehouden, en gaat gepaard met handmatige pigeages en remontages gedurende 15 tot 20 dagen. De wijn rijpt vervolgens 14 tot 18 maanden op gebruikte eiken vaten en foeders, zonder nieuw eikenhout.

Druivenras

100% Pinot Noir