Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2022

Karakteristieken en proefnotities van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" 2022 Chandon de Briailles

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een intense robijnrode tint met granaatrode accenten, terwijl een aantrekkelijke transparantie behouden blijft.

De neus
De neus openbaart een fijne aromatische complexiteit, gekenmerkt door bloemige noten van violet en een vleugje zoethout. Deze worden vergezeld door subtiele rokerige en minerale nuances van vuursteen, ondersteund door aroma's van rijp rood fruit zoals framboos en kers.

De mond
In de mond toont deze rode wijn een elegante, fijne en precieze structuur. De tannines zijn zijdezacht en delicaat. De balans tussen zuurgraad en alcohol is goed afgewogen, wat leidt tot een goed geïntegreerde mineraliteit en een opmerkelijk lang aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met gebraden wit vlees zoals eend of duif, evenals gestoofd kalfsvlees. Hij past ook zeer goed bij gerechten met truffelnoten, zeevruchtenbereidingen met delicate sausen, of belegen kazen.

Service en bewaring

Deze Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" 2022 zal zijn volle potentieel onthullen vanaf 2025 en kan bewaard worden tot ongeveer 2045.

De elegantie en minerale precisie van een Premier Cru uit Bourgogne door Chandon de Briailles

Het domein

Het in 1834 opgerichte domein Chandon de Briailles ligt in de Côte de Beaune, in Bourgogne. Dit historische familiebedrijf wordt vandaag geleid door broer en zus Claude en François de Nicolay. Met een oppervlakte van bijna 14 hectare onderscheidt het domein zich door zijn diepgaande toewijding aan biodynamische wijnbouw, gecertificeerd sinds 2011. Met een respectvolle benadering voor het milieu en minimale ingrepen bij de vinificatie streeft Chandon de Briailles ernaar wijnen te produceren die de unieke aard van hun terroirs authentiek en zuiver tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" komt van een perceel van 2,60 hectare, gelegen halverwege de helling, met een zuid/zuidoost blootstelling. Deze in 1956 aangeplante oude wijnstokken gedijen op ondiepe bodems bestaande uit klei, mergel en kalksteenplaten die bekend zijn als "laves". De wijngaard wordt uitsluitend met paarden bewerkt om bodemverdichting te voorkomen, en traditionele koperbehandelingen worden vervangen door sprays van afgeroomde melk om ziekten te bestrijden terwijl de wijnstok wordt beschermd.

Het oogstjaar

2022 begon met een koude, droge winter, gevolgd door een warme periode eind maart die leidde tot een vroege knopbreuk. Zacht lenteweer stimuleerde een snelle bloei halverwege mei. De zomer bleek warm en droog, maar tijdige regenval tussen eind juni en augustus hielp waterstress te voorkomen. Deze ideale weersomstandigheden leidden tot een oogst begin september, met druiven van optimale rijpheid en een fijne balans.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" 2022 wordt gekenmerkt door gisting op hele trossen in open betonnen kuipen, wat een zachte extractie mogelijk maakt. Overhevelingen gebeuren door de zwaartekracht om hantering tot een minimum te beperken. De rijping vindt plaats met een zeer beperkt aandeel nieuwe eiken vaten, rond 10%, om de natuurlijke expressie van het terroir en de zuiverheid van het fruit te behouden.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir.