Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 van Chandon de Briailles

Proeven

Uiterlijk

Met zijn heldere, fonkelende robijnrode kleur toont deze wijn de prachtige transparantie die kenmerkend is voor een elegante Pinot Noir.

Neus

Het bouquet onthult een prachtige aromatische complexiteit, met delicate tonen van rode kers, framboos en rijpe aardbei. Florale toetsen van viooltje en roos geven een luchtige dimensie, terwijl subtiele kruidige en minerale nuances het geheel versterken.

Smaak

De aanzet is soepel en verfijnd, gedragen door een frisse, levendige zuurgraad. Zijdezachte tannines geven het gehemelte harmonieus vorm en zorgen voor concentratie en diepgang zonder zwaarte. De afdronk, met fijne lengte, verlengt aroma’s van steenfruit, bloemen en zoete specerijen, met een krijtachtige mineraliteit die typisch is voor het terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is een perfecte match bij verfijnde rode vleessoorten zoals ossenhaas met sjalotten of lamsrack met een kruidenkorst. Hij combineert ook mooi met geroosterde gevogeltegerechten, vis met rijke sauzen en karaktervolle kazen zoals Époisses, Comté of Tomme de Bourgogne.

Serveren en bewaren

De Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 tot 16°C. Het wordt aanbevolen de fles één uur vóór het serveren te openen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Deze wijn kan worden bewaard tot circa 2039.

Een Bourgogne Premier Cru die finesse en mineraliteit verenigt

Het domein

Domaine Chandon de Briailles, opgericht in 1834, is een zeldzaam familiedomein in Bourgogne, gevestigd in Savigny-lès-Beaune, 4 km ten noorden van Beaune. De wijngaard van 13,7 hectare, verspreid over 12 crus in Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses en Aloxe-Corton, is sinds 20001 in handen van graaf en gravin Aymard-Claude de Nicolay en hun kinderen. Sinds 2011 wordt er volgens gecertificeerde Demeter-biodynamie gewerkt, met trekpaarden; het domein kiest voor natuurlijke vinificatie die zuiverheid en elegantie naar voren brengt.

De wijngaard

Het climat "Les Lavières" is een uitzonderlijk perceel halverwege de helling met een ligging pal op het oosten. De bodems, opgebouwd uit ijzerrijke klei en kwaliteitskalksteen, profiteren van een uitstekende natuurlijke drainage. Deze klei-kalksteencombinatie geeft de wijnen van Savigny-Les-Beaune een stevige minerale structuur en een opmerkelijke aromatische expressie. De wijngaard wordt sinds 2005 volgens gecertificeerde biodynamie bewerkt, met trekpaarden en met respect voor maancycli.

De jaargang

Het jaar 2021 bleek bijzonder veeleisend voor Bourgondische wijnbouwers. Na een zachte, natte winter trof een strenge vorstperiode begin april alle wijngaarden, waardoor de opbrengsten aanzienlijk daalden. De zomer, gekenmerkt door koele temperaturen en regelmatige neerslag, vergde voortdurende aandacht. Gelukkig zorgden zonnige omstandigheden vanaf half augustus voor een optimale rijping van de druiven, wat resulteerde in elegante, precieze wijnen met mooie mineraliteit.

Vinificatie en rijping

De Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 wordt gevinifieerd volgens een minimalistische aanpak die de pure expressie van het terroir benadrukt. De fermentaties vinden plaats bij gecontroleerde temperaturen en gaan niet boven 30°C. De rijping gebeurt in gebruikte Franse eikenhouten vaten om de aromatische finesse van het fruit te behouden. Deze werkwijze zorgt voor een authentieke, natuurlijke expressie van de wijn.

Druivenras

100% Pinot Noir