Château des Laurets : "Baron" Sélection Parcellaire 2016

Kenmerken en proefadvies voor de "Baron" Sélection Parcellaire 2016 van Château des Laurets

Proeven

Kleur
Een diepe rode tint met violette reflecties, bijna zwart, weerspiegelt de uitzonderlijke concentratie van de wijn.

Neus
De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit, gedomineerd door intense tonen van zwart fruit (braam, zwarte kers), aangevuld met elegante houtnuances. Aroma’s van zoete specerijen (kruidnagel, kaneel) versmelten met toetsen van ceder en tabak, die het bouquet extra diepgang geven.

Mond
De aanzet is zuiver en krachtig en laat meteen de concentratie van de wijn zien. De tanninestructuur is opmerkelijk zijdeachtig en verfijnd en biedt een fluweelzachte textuur ondanks zijn assertieve aanwezigheid. Smaken van rijp zwart fruit vullen het gehemelte, gedragen door een kenmerkende frisheid die balans en spanning brengt. De afdronk blijft prachtig hangen, met een uitgesproken mentholtoets en een fijne aromatische persistentie.

Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn past perfect bij gegrild rood vlees, met name dry-aged rundvlees bereid op Bordeaux-wijze. Ook begeleidt hij op elegante wijze gevogelte- of haarwild, vooral wanneer geserveerd met rijke paddenstoelensauzen. Gegrilde kreeft met knoflook en gember, of verfijnde schaal- en schelpdieren, vormen eveneens uitstekende combinaties. Voor liefhebbers van kaas: kies voor een mooi gerijpte boeren-Brie de Meaux.

Serveren en bewaren
De "Baron" Sélection Parcellaire 2016 heeft baat bij karafferen gedurende 30 minuten tot 1 uur vóór het serveren, zodat hij zijn aromatische expressie volledig kan ontplooien. Serveer tussen 16 en 18°C om al zijn complexiteit te waarderen.

Een uitzonderlijke Puisseguin-Saint-Émilion merlot van Rothschild

Het domein
In 2003 verworven door Benjamin en Ariane de Rothschild, behoort Château des Laurets tot Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild (Edmond de Rothschild Heritage). Gelegen op de rechteroever van Bordeaux, in de appellatie Puisseguin-Saint-Émilion, beslaat het domein 40 hectare klei-kalksteenbodems, aangeplant met 80% merlot en 20% cabernet franc. Het domein onderscheidt zich door zijn cuvées van oude stokken aangeplant in 1946 en door zijn Baron-selectie, geproduceerd in kleine hoeveelheden en langdurig opgevoed op vaten.

De wijngaard
De "Baron" Sélection Parcellaire is uitsluitend afkomstig van de vier beste hectares van het domein, gelegen op het kalksteenplateau van Puisseguin-Saint-Émilion. Deze uitzonderlijke percelen profiteren van een ideale zuid-zuidoostelijke ligging en rusten op klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan kalksteen. De van nature lage pH van dit terroir is een belangrijk technisch voordeel: ze maakt een optimale fenolische rijpheid mogelijk, terwijl de kenmerkende frisheid van de wijnen van het domein behouden blijft. De voor deze cuvée geselecteerde stokken krijgen bijzondere aandacht en een uiterst nauwgezette wijngaardvoering.

De jaargang
De jaargang 2016 onderscheidt zich als een van de meest opmerkelijke van het decennium in Bordeaux. Het jaar begon met een bijzonder natte winter en lente, van januari tot half juni, wat de ontwikkeling van aromatische voorlopers in de wijnstok bevorderde. De bloei vond begin juni plaats onder gunstige omstandigheden. De warme, zonnige zomer werd onderbroken door tijdige regenval half september, waardoor de druiven onder ideale omstandigheden volledig konden uitrijpen. Dit jaar wordt gekenmerkt door de productie van uitzonderlijk kleine bessen, die aroma’s en tannines concentreren en wijnen opleveren met grote zuiverheid en een uitstekend bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de "Baron" Sélection Parcellaire 2016 worden met de hand geoogst, met een strenge selectie van de beste trossen. Een koude pre-fermentatieve maceratie extraheert op zachte wijze aromatische componenten en kleur. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde houten en roestvrijstalen cuves, gevolgd door een malolactische gisting in eiken vaten. De rijping duurt 16 maanden in Franse eiken vaten, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, wat de wijn zijn aromatische complexiteit en verfijnde tanninestructuur geeft. Vervolgens ondergaat de wijn nog eens 12 maanden extra rijping vóór vrijgave.

Druivenras
100% merlot.