Château Nairac 2011

Proefnotities en serveersuggesties voor Château Nairac 2011

Proeven

Kleur

Een fraaie goudgele kleur met zilverachtige reflecties; helder en transparant, en een weerspiegeling van de concentratie die edele rotting met zich meebrengt.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van gedroogde honing, kweepeer en witte perzik. Geuren van gekonfijt fruit verstrengelen zich met aroma’s van vanille, gele pruimen en saffraan. Een subtiele florale toets brengt frisheid met hints van acaciabloesem.

Smaak

De aanzet onthult een mooie viscositeit, getemperd door een fijne zuurgraad die het volledige smaakpalet draagt. In de mond ontvouwen zich smaken van honing, perzik en amandel, aangevuld met toetsen van citrus en ananas. De zijdezachte textuur en de balans tussen zoetheid en fraîcheur wekken een indruk van elegantie. De afdronk blijft lang nazinderen met aroma’s van gekonfijt fruit en honing.

Food and Wine Pairing

Deze zoete witte wijn past perfect bij foie gras, zowel in terrine als gebakken. Ook begeleidt hij op elegante wijze zeevruchten en schaaldieren zoals oesters, kreeft of krab. Blauwschimmelkazen zoals Roquefort vormen een harmonieuze combinatie met deze Barsac. Kies bij desserts voor fruittaarten, crème brûlée of bereidingen op basis van gele en witte vruchten.

Serveren en bewaren

Château Nairac 2011 wordt idealiter geserveerd tussen 8 en 12°C. Licht karafferen gedurende ongeveer twintig minuten wordt aanbevolen om de wijn zijn aroma’s volledig te laten vrijgeven. Deze wijn kan worden gedronken tot circa 2027 en zal zich vermoedelijk ook daarna nog gunstig verder ontwikkelen.

Een zoete Barsac-wijn die rijkdom en frisheid combineert

Het domein

Opgericht in het midden van de 17e eeuw is Château Nairac een Tweede Cru uit Barsac volgens de officiële classificatie van Bordeauxwijnen van 1855, gelegen in Gironde, binnen het wijngaardgebied van Bordeaux, zo dicht mogelijk bij de Garonne. Het domein beslaat 17 hectare, waarvan 8 hectare in productie zijn, voornamelijk aangeplant met sémillon, aangevuld met sauvignon en muscadelle. Sinds 2022 wordt het uitgebaat door SCEA Terres Bordelaises, de familie Helfrich. Het Ciron-Garonne-microklimaat, gunstig voor botrytis cinerea, en de omschakeling naar biologische landbouw behoren tot de belangrijkste kenmerken.

De wijngaard

De wijngaard van Château Nairac geniet van een uitzonderlijke ligging in het noorden van de appellation Barsac, op minder dan twee kilometer van de Garonne. De wijnstokken staan aangeplant op kiezelrijke Garonne-grindbodems vermengd met kalksteen, wat zorgt voor een optimale drainage. De gemiddelde leeftijd van de stokken ligt boven de veertig jaar, wat bijdraagt aan de concentratie en complexiteit van het fruit. De nabijheid van de rivier creëert een uitgesproken microklimaat waarin herfstnevels de gecontroleerde ontwikkeling van edele rotting bevorderen, essentieel voor het maken van de grote zoete wijnen van Barsac.

Het oogstjaar

Het jaar 2011 bleek bijzonder gunstig voor de zoete wijnen van de Sauternais. Na een uitzonderlijk warme en vroege lente bracht de zomer in juli en augustus koele, vochtige omstandigheden, wat een ideale omgeving creëerde voor de ontwikkeling van botrytis. September en oktober kenden extreme warmte met temperaturen tot dertig graden Celsius, waardoor een opmerkelijke concentratie in de druiven mogelijk werd. De oogst vond plaats tussen eind september en begin oktober, met een bijzonder goed bewaarde zuurgraad dankzij de iets koelere omstandigheden in Barsac.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château Nairac 2011 werd met de hand uitgevoerd, met een strenge selectie van trossen die door edele rotting waren aangetast. Na persen en klaren werd de most op vat gezet in Franse eikenhouten vaten, met 30% nieuwe vaten en 70% vaten van tweede gebruik. De rijping duurde dertig maanden, waardoor de wijn zijn aromatische complexiteit kon ontwikkelen met behoud van zijn natuurlijke frisheid.

Druivenrassen

Sémillon (90 %)
Sauvignon blanc (6 %)
Muscadelle (4 %)