De la Riva : Macharnudo San Cayetano 2025

Kenmerken en proefnotities van de Macharnudo San Cayetano 2025 van De la Riva

Proefnotitie

Deze wijn onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke finesse en elegantie. De smaak is bijzonder delicaat en precies, met een uitgesproken zilte structuur.

Spijs-wijncombinatie
Deze cuvée combineert heerlijk met schaal- en schelpdieren en vis, zowel rauw zoals in sushi als bereid. Ze past ook prachtig bij wit vlees, verfijnde charcuterie of rijkere gerechten zoals wagyu-rundvlees.

Serveren en bewaren
Hoewel de Macharnudo San Cayetano 2025 al zeer toegankelijk is in zijn jeugd, beschikt hij over een groot bewaarpotentieel en zal hij nog vele jaren mooi evolueren in de kelder.

De pure expressie en balans van een Spaanse wijn uit Andalusië

Het domein
De bodega De la Riva, gelegen in Jerez de la Frontera in Andalusië, is een fascinerend wijnbouwproject. Hoewel de oorspronkelijke geschiedenis van het domein teruggaat tot de 19e eeuw, werd de huidige structuur opgericht in 2017. De wijnmakers Willy Pérez en Ramiro Ibáñez, de huidige eigenaars, hebben dit historische oude merk nieuw leven ingeblazen om de lokale terroirs in de kijker te zetten. Hun filosofie is geworteld in ambachtelijke productie, met als doel prestigieuze wijngaarden opnieuw te verbinden met hoogwaardige wijnen en vergeten traditionele methoden te doen herleven.

De wijngaard
De druiven voor deze Spaanse wijn zijn afkomstig van het perceel San Cayetano, gelegen binnen de gerenommeerde pago Macharnudo. Deze historische locatie, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1269, werd in 2022 gerangschikt onder de tien belangrijkste wijngaarden ter wereld. De wijnstokken, aangeplant in 1988 en gesnoeid volgens de traditionele Vara y Pulgar-methode, beslaan 3,35 hectare. Ze gedijen op albarizas de barajuelas-bodems, een zeer zuivere, kalkrijke aarde gevormd uit microscopisch kleine algenfossielen. Het Atlantische klimaat zorgt voor een gemiddelde temperatuur van 17°C, 600 liter neerslag per jaar, 72% vochtigheid en een royale zonneschijn van meer dan 3.000 uur per jaar.

De jaargang
2025 was een bijzonder veeleisend jaar voor de wijnstokken door een zware meeldauwaanval, die de opbrengsten aanzienlijk verminderde. De overgebleven trossen konden echter alle energie van de wijnstokken opnemen, wat resulteerde in een opmerkelijke concentratie.

Wijnbereiding en rijping
De druiven voor de Macharnudo San Cayetano 2025 werden met de hand geoogst op 15 augustus 2025, met een zorgvuldige selectie in kleine kratjes. In de kelder startte de gisting spontaan dankzij inheemse gisten in vaten van 615 liter, zonder enige temperatuurcontrole. Vervolgens onderging de wijn een biologische rijping onder een sluier van flor gedurende een volledig jaar, voordat hij op 3 juli 2026 werd gebotteld.

Druivenras
100% Palomino Fino