Domaine Hétszölö : Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Proefnotities en advies voor de Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 van Domaine Hétszölö

Proeven

Kleur

De wijn toont een heldere goudkleur met stralende schitteringen.

Neus

De neus onthult een grote aromatische complexiteit, met toetsen van abrikoos, citrusvruchten en gedroogde meloen. Tropische fruitaroma’s zoals ananas en banaan mengen zich met hints van honing en bijenwas. Kruidige accenten van kaneel en subtiele rokerige toetsen maken dit royale bouquet compleet.

Mond

In de mond verleidt deze Tokaji 2010 met zijn opmerkelijke evenwicht tussen zoetheid en frisheid. De aanzet onthult een rijke, zijdezachte textuur, gedragen door smaken van abrikoos, citrus en honing. De levendige, opvallend hoge zuurgraad geeft structuur en zorgt voor een minerale spanning die de hele proefervaring draagt. De lange, complexe afdronk blijft elegant nazinderen op fruitige en kruidige tonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij foie gras, waarvan de rijkdom wordt versterkt door de zoetheid van de wijn en in balans wordt gebracht door zijn zuren. Hij begeleidt ook blauwschimmelkazen en desserts met gekaramelliseerd fruit of abrikozen met elegantie. Deze Tokaji kan ook als aperitief worden genoten.

Serveren en bewaren

Deze Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 13 °C. Dankzij zijn structuur en opmerkelijke zuurgraad beschikt deze wijn over een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan hij onder optimale kelderomstandigheden tot ongeveer 40 jaar rijpen.

Een uitzonderlijke Tokaji Aszú van Domaine Hétszölö

Het domein

Domaine Hétszölö, waarvan de naam teruggaat tot 1502, werd in 1991 opnieuw opgericht door het Franse bedrijf Grands Millésimes de France, dat de wijngaard volledig heraanplantte en de historische faciliteiten restaureerde. Sinds 2009 is het domein in handen van Michel Reybier, een Franse ondernemer die ook Château Cos d'Estournel in Bordeaux bezit. Vandaag beslaat het domein 55 hectare wijngaarden, geteeld volgens gecertificeerde biologische landbouw sinds 2015 voor droge wijnen en 2017 voor zoete wijnen. Gelegen in de Tokaj-regio in Hongarije geniet het domein van een Premier Grand Cru-classificatie die teruggaat tot 1772 en maakt het deel uit van het UNESCO-werelderfgoed. Onder leiding van Gergely Makai produceert Domaine Hétszölö uitmuntende wijnen die de rijkdom van dit historische terroir weerspiegelen.

De wijngaard

Deze Tokaji is afkomstig van percelen op de zuidelijke hellingen van de Tokaj-berg, tussen 120 en 300 meter boven zeeniveau. De wijngaard profiteert van een optimale ligging en een uitzonderlijk terroir dat bestaat uit een dikke lösslaag boven een vulkanische ondergrond van dacietgesteente. Deze unieke combinatie geeft de wijnen een kenmerkende zijdezachte textuur en een grote aromatische complexiteit. De percelen Hétszölö en Nagyszőlő, sinds 1772 geclassificeerd als Premier Cru, beslaan samen 31 hectare en vormen het hart van het domein. Het specifieke klimaat, beïnvloed door de samenvloeiing van de rivieren Tisza en Bodrog, bevordert de ontwikkeling van botrytis cinerea, de edele schimmel die essentieel is voor de productie van Aszú-wijnen.

De jaargang

Het jaar 2010 bleek bijzonder uitdagend in de Tokaj-regio. De zomer werd gekenmerkt door recordhoeveelheden neerslag en minder zon dan gemiddeld, wat zorgde voor koele, vochtige omstandigheden die niet bevorderlijk waren voor de ontwikkeling van botrytis. In oktober zorgde de komst van gunstige omstandigheden er echter voor dat edele rotting zich kon ontwikkelen op de resterende druiven. Paradoxaal genoeg bracht dit moeilijke jaar wijnen voort met een uitzonderlijk hoge zuurgraad, een garantie voor frisheid en een opmerkelijke bewaarkracht.

Vinificatie en rijping

De productie van deze Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 vereiste meerdere rondes van handmatige oogst tussen half september en begin november, waarbij gebotrytiseerde bessen één voor één werden geselecteerd. Deze Aszú-bessen werden vervolgens gemacereerd in verse most gedurende een periode van twee tot tweeënhalf jaar in eikenhouten vaten, een duur die ruim boven de wettelijke vereisten ligt. Deze zachte maceratie, die ongeveer 12 uur tot één dag duurde, maakte een optimale extractie mogelijk met behoud van de frisheid van de wijn. De rijping werd daarna voortgezet gedurende tweeënhalf jaar in Hongaarse eikenhouten vaten van 136 en 200 liter.

Druivenrassen

Furmint, hárslevelű en door botrytis aangetaste muscat blanc à petits grains.