Poisot Père & Fils : Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2019

Proefnotities en advies voor de Corton Bressandes Grand Cru 2019 van Poisot Père & Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint met magentakleurige reflecties, die getuigen van een mooie fenolische concentratie.

Neus

Het bouquet is breed en complex, met aroma’s van knapperig rood fruit zoals bosbes, rode bes en kirsch. Florale toetsen van viooltjes begeleiden deze fruitige geuren. Met beluchting evolueert de neus naar nuances van onderhout, vacht, leder, fijne peper en zoethout, kenmerkend voor het terroir van Corton.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn zijdezachte, romige textuur en zijn rijpe, sappige fruit. De mooi geïntegreerde tannines zorgen voor een fluweelzacht, aangenaam mondgevoel. De lange, peperige afdronk verfrist het gehemelte en weerspiegelt tegelijk het donkere fruit en de specerijen die in de neus werden waargenomen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Corton Bressandes Grand Cru 2019 is een ideale match bij geroosterd of gegrild rood vlees, zowel gevogelte als haarwild, en ook bij eendenborst met groene peper en een gastrique van bloedsinaasappel. Hij combineert eveneens goed met zachte kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Deze Corton Bressandes Grand Cru 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 tot 16 °C. Het bewaarpotentieel loopt, afhankelijk van de bewaaromstandigheden, door tot 2039.

Een krachtige, gestructureerde rode grand cru uit de Bourgogne van Domaine Poisot Père & Fils

Het domein

Het Domaine Poisot Père & Fils gaat terug tot 1902, toen Marie Poisot de helft van de familiewijngaard erfde. Gevestigd in Aloxe-Corton in de Bourgogne, bewerkt dit familiedomein vandaag twee hectare, verdeeld over drie prestigieuze grands crus: Corton Bressandes, Corton Charlemagne en Romanée-Saint-Vivant. Rémi Poisot, achtentwintig jaar officier bij de Franse marine, nam het domein in juni 2010 over na een opleiding aan de CFPPA in Beaune. Het domein is sinds 2019 gecertificeerd als Haute Valeur Environnementale en hanteert een minimalistische vinificatiefilosofie, zodat het terroir zich op natuurlijke wijze kan uitdrukken.

De wijngaard

De Corton Bressandes Grand Cru is afkomstig van een perceel van 0,43 hectare op het lagere deel van de heuvel van de Grands Crus van Corton, met een zuidoostelijke ligging. De 50- tot 60 jaar oude pinot noir-stokken gedijen op een steenachtige klei-kalkbodem met een kenmerkende roodachtige tint, rijk aan mergel en mineralen. Deze Corton-heuvel, de enige rode grand cru van de Côte de Beaune, profiteert van een natuurlijk amfitheater met gunstig geëxponeerde hellingen en een microklimaat dat bevorderlijk is voor de volledige rijping van pinot noir.

Het oogstjaar

2019 was een gunstig jaar in de Bourgogne, gekenmerkt door een geslaagde bloei en volledige rijping zonder overmatige droogtestress. Deze optimale omstandigheden stelden de druiven in staat om een ideale rijpheid te bereiken, met zowel suikerrijkdom als natuurlijke zuren—essentiële elementen voor het maken van een grote wijn met bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en selectie in de wijngaard worden de druiven voor de Corton Bressandes Grand Cru 2019 volledig ontsteeld voordat ze in open eikenhouten kuipen worden gedaan. De maceratie en vinificatie duren 15 tot 18 dagen, met dagelijkse pigeages en remontages tijdens de alcoholische gisting. De gisting verloopt spontaan met inheemse gisten, zonder toevoeging van gekweekte gisten. De rijping gebeurt 16 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw eiken en 70% vaten van tweede of derde gebruik. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd.

Druivenras

100% pinot noir