Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" Domaine 2020

Proefnotities en serveeradvies voor de Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 van Poisot Père & Fils

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een robijnrode kleur met intense paarsige reflecties.

Neus

De neus opent met intense aroma’s van zomers rood fruit, met name aardbei en framboos, vergezeld door florale toetsen van viooltjes. Met beluchting evolueert het bouquet naar hints van bosgrond en kruiden, wat de complexiteit onthult die door rijping ontstaat.

Smaak

In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn elegante, strak afgelijnde structuur. De stevige Pinot Noir-tannines vormen de ruggengraat van de wijn, in balans gehouden door een fijne fruitconcentratie en verfrissende zuren. De afdronk blijft opmerkelijk lang hangen en weerspiegelt de kwaliteit van de extractie en de optimale rijpheid van de druiven bij de oogst.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 combineert harmonieus met rijk smakende vleessoorten: geroosterd of gestoofd kalfsvlees, lamsbout met aromatische kruiden, gegrild varkensvlees of rosbief. Gevogeltewild zoals wilde eend of houtsnip, bereid in saus met rood fruit, vormt eveneens een uitstekende match. Op een kaasplank kies je bij voorkeur voor Bourgogne-specialiteiten met een zachte of halfharde textuur: Mont d'Or, Vacherin, Tomme de Savoie, Reblochon of Cîteaux.

Serveren en bewaren

De Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 16 °C. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot circa 2030, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een gestructureerde, minerale Pinot Noir uit de Bourgogne van Domaine Poisot Père & Fils

Het domein

Het Domaine Poisot Père & Fils voert zijn oorsprong terug tot 1902, toen Marie Poisot, dochter van Louis Latour, een deel van de familiewijngaarden erfde. Dit familiebedrijf is gevestigd in Aloxe-Corton in de Bourgogne en beslaat vandaag ongeveer 2 hectare, waaronder drie Grands Crus en één Premier Cru—een uitzonderlijke concentratie voor een eigendom van deze omvang. Sinds 2010 leidt Rémi Poisot, de vierde generatie wijnbouwers, het domein na een carrière van 28 jaar bij de Franse marine. Hij transformeerde het bedrijfsmodel van het domein door botteling en rechtstreekse verkoop prioriteit te geven. Het domein is sinds 2019 gecertificeerd Haute Valeur Environnementale en past een milieurespectvolle wijnbouw en een vinificatie met minimale interventie toe om de authentieke expressie van elk terroir te bewaren.

De wijngaard

Het perceel "En Caradeux" beslaat 0,36 hectare en ligt halverwege de helling op de flanken van Pernand-Vergelesses, pal op het oosten gericht aan de monding van de Pernand-vallei. Deze expositie bevordert een trage, geleidelijke rijping van de druiven, waardoor de aromatische complexiteit en frisheid zich optimaal kunnen ontwikkelen. De bodem heeft een stenige kalksteenstructuur, met een voedselarme mergelondergrond die verrijkt is met kiezelhoudende resten uit vuursteenhoudende kalksteen. Deze kenmerkende bodemsamenstelling geeft de wijn zijn typische minerale profiel. De Pinot Noir-stokken, ongeveer 45 jaar oud, liggen op een hoogte tussen 250 en 300 meter.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 kende uitzonderlijke weersomstandigheden in Bourgogne. Na een zachte, natte winter verliep het groeiseizoen onder droge, warme omstandigheden, met de droogste zomer sinds 1945. De totale neerslag van april tot augustus lag 50% onder het gemiddelde, terwijl de temperaturen de norm met 1,7 °C overschreden, met 280 extra uren zonneschijn. In tegenstelling tot de extreme hittegolven van 2003 en 2019 bleef de piekhitte in 2020 beperkt tot gemiddeld rond 30 °C in juli. Deze omstandigheden leverden een klassieke stijl op die typisch is voor het noorden van Beaune, met hartige, minerale rode wijnen die een opmerkelijke transparantie van terroir bieden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 worden met de hand geoogst en direct in de wijngaard gesorteerd. Na volledige ontsteeling gaan ze in open eiken kuipen voor een maceratie en vinificatie van ongeveer 15 dagen. De gisting verloopt spontaan met inheemse gisten binnen een gecontroleerd temperatuurbereik van 15 tot 17 °C. Dagelijkse pigeages en remontages helpen kleur en aromatische componenten te extraheren. Na de alcoholische gisting wordt de wijn overgestoken en overgebracht naar eiken vaten voor een rijping van 16 tot 18 maanden, met een gematigd aandeel nieuw hout. De vaten worden regelmatig bijgevuld om oxidatie te voorkomen. Na twee keer oversteken wordt de wijn gedurende 3 tot 4 weken geassembleerd in een roestvrijstalen tank vóór de botteling, die zonder filtratie of klaring gebeurt om de volledige rijkdom van het terroir te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir