Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses Village Domaine 2020

Proefkenmerken en proefadvies voor de Pernand-Vergelesses Village 2020 van Domaine Poisot Père & Fils

Proeverij

Kleur

De kleur toont een lichtgele tint met gouden reflecties.

Neus

De neus opent met delicate aroma’s van witte bloemen en vers fruit, vergezeld van minerale toetsen die doen denken aan vuursteen. Een fraaie aromatische expressie die de frisheid van het terroir van Pernand-Vergelesses weerspiegelt.

Mond

In de mond toont deze droge witte wijn een precieze, minerale structuur. Het evenwicht tussen levendigheid en substantie zorgt voor een harmonieuze indruk, terwijl de afdronk elegant blijft nazinderen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pernand-Vergelesses 2020 past perfect bij delicate vis, zeevruchten en gevogelte. Ook combineert hij uitstekend met witschimmelkazen zoals Mont d'Or, Vacherin of Reblochon.

Serveren en bewaren

Serveer deze Pernand-Vergelesses 2020 voor een optimale proefervaring op een temperatuur tussen 11 en 13°C.

Een gestructureerde witte wijn uit Bourgogne met mooie levendigheid

Het domein

Het Domaine Poisot Père & Fils vindt zijn oorsprong in het erfgoed van de familie Latour, dat teruggaat tot 1902, toen Marie Poisot een deel van de familiewijngaarden erfde. Rémi Poisot, gedurende achtentwintig jaar kapitein bij de Franse marine, nam in 2010 na een carrièreswitch het familiedomein over. Het domein, gevestigd in Aloxe-Corton in Bourgogne, beslaat ongeveer 2 hectare, met onder meer drie Grands Crus en één Premier Cru. Rémi Poisot beheert de wijngaard volgens zeer duurzame praktijken, zonder herbiciden of insecticiden, en bottelt de productie op het domein, waarmee hij de authenticiteit van Bourgognewijnen in stand houdt.

De wijngaard

Deze witte wijn van Pernand-Vergelesses is afkomstig van percelen op de Côte de Beaune. De Chardonnay-stokken profiteren van een gunstige ligging en een kalkrijk terroir dat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft. Het domein voert regelmatig bodembeheer uit door te ploegen en past zorgvuldig opbinden en geleiden toe om een goede rijping van de druiven te bevorderen. De oogst gebeurt met de hand, met strenge selectie rechtstreeks in de wijngaard, en de druiven worden in kleine kisten vervoerd om hun integriteit te behouden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne verliep vroeg, van het begin tot het einde van de groeicyclus. Na een zachte, natte winter vond de knopuitloop half april plaats onder zonnige omstandigheden. Chardonnay profiteerde van een geslaagde bloei begin mei, in goede omstandigheden. Van juni tot het einde van het seizoen was het heet en droog, waardoor 2020 het droogste jaar was sinds 1945. De veraison begon half juli. Dit jaar wordt gekenmerkt door een hoge zuurtegraad, voornamelijk bestaande uit wijnsteenzuur, en geconcentreerd fruit, wat uitzonderlijke wijnen oplevert met een opmerkelijk rijpingspotentieel.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Pernand-Vergelesses 2020 worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid en zorgvuldig geselecteerd. De vinificatie gebeurt met grote zorg om de expressie van het terroir en de aromatische zuiverheid van Chardonnay te bewaren. Behandelingen worden gedoseerd, en de aanpak in de kelder blijft zo min mogelijk interventionistisch, in lijn met de filosofie van het domein om authentieke wijnen te maken die hun herkomst getrouw weerspiegelen.

Druivenras

100% Chardonnay