Domaine Simon-Paul Canarelli : Sutta Rocca 2025

Kenmerken en proeftips voor Sutta Rocca 2025 van Domaine Simon-Paul Canarelli

Proeverij

Kleur
De kleur is diep robijnrood met violette reflecties.

Geur
Expressief: de neus opent met aroma's van zwarte kers, braam en framboos. Na beluchting evolueert hij naar tonen van maquis en zwarte peper, vergezeld van een subtiele rokerige toets.

Smaak
De aanzet is soepel, waarna het gehemelte een rijke, sappige en gestructureerde textuur onthult. Precies zwart fruit wordt gedragen door fijne tannines en een heerlijke frisheid die elke zwaarte vermijdt. De lange, licht gekruide afdronk laat een goed beheerste warmte na.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past goed bij gebraden kalfskotelet, Corsicaanse charcuterie of gegrilde groenten. Hij combineert ook uitstekend met gebraden vlees en mediterrane gerechten in het algemeen.

Een zonovergoten, frisse rode wijn uit Corsica, IGP Île de Beauté, gemaakt door Domaine Simon-Paul Canarelli

Het domein

Domaine Simon-Paul Canarelli ligt in Bonifacio, in het zuiden van Corsica. De eigenaar, Simon-Paul Canarelli, is ook wijnmaker van Clos Canarelli, het domein van zijn vader Yves. Hij bewerkt een ommuurde wijngaard op een kalksteenplateau met uitzicht op zee en zet zich in voor de inheemse Corsicaanse druivenrassen.

De wijngaard

Deze rode wijn, geklasseerd als IGP Île de Beauté, komt uit een wijngaard in het zuiden van Corsica, gelegen op een kalksteenplateau met uitzicht op zee. Hij profiteert van een warm, droog mediterraan klimaat, getemperd door zeebriesjes. Deze maritieme invloed bevordert de rijpheid van de druiven en behoudt tegelijk hun frisheid.

Druivenrassen

Sciaccarellu, Grenache