Moss Wood : Cabernet Sauvignon 2021

95% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot. Wijnmaker Keith Mugford. 52 jaar oude wijngaard, op eigen onderstok. Zand- en grindleem over klei. Droog geteeld. Minimale grondbewerking en mulch om de bodemstructuur te behouden. Overwegend noord- en oostgerichte hellingen. 1.518 stokken/ha. Uitsluitend Houghton‑klon Cabernet Sauvignon. Geoogst 6–9 april. Een mild seizoen, 1,3 °C koeler dan gemiddeld, met een lange hangtijd van 134 dagen. Vergist in openstalen tanks, geen hele trossen. Handmatig ondergedompeld 4 keer per dag, 14 dagen op de schillen. 29 maanden in 228‑liter Frans eiken, 16% nieuw. Gefilterd. Opmerkelijk veel transparanter dan 2001! Iets wat wat formulaïsch aandoet in de mond – het hout misschien? Eerder uitdrogende afdronk. Een tikje vezelig – ik zou niet gek zijn op wat meer fruit. (JR)