Kuheiji 35

Kenmerken en proefnotities van Kuheiji 35 Junmai Daiginjo

Proeven

Neus
De neus toont zich fijn en rijk. Hij onthult delicate aroma's van peer en rijst, verrijkt met toetsen van witte truffel en seringen. Een kruidig accent completeert dit verfijnde aromatische palet.

Smaak
De smaak toont dichtheid en concentratie. De aanzet roept peer op, vergezeld van toetsen van gist en kaneel. De smaak evolueert vervolgens naar genereuze exotische vruchten: zeer rijpe banaan, ananas en lychee brengen opmerkelijke rijkdom. De afdronk strekt zich lang uit, ondersteund door aroma's van gist, meloen en vijg die een traditionele okashi oproepen. Gedroogde vruchten, met name vijg en dadel, drukken zich met elegantie uit in de afdronk.

Combinaties en proefmomenten

Deze junmai daiginjo combineert bijzonder goed met de westerse keuken, met name meer boterrijke of olieachtige bereidingen. Serveer op een koele temperatuur, tussen 10 en 12°C. Eenmaal geopend blijft deze sake tot ongeveer 2 maanden houdbaar in de koelkast.

Mixologie

Deze uitzonderlijke sake wordt idealiter puur genoten, zonder opsmuk, om zijn complexiteit en verfijning volledig te kunnen waarderen.

Een grote sake uit de prefectuur Aichi

Banjo Jozo: excellentie in Japanse sake sinds drie eeuwen

Gevestigd in de prefectuur Aichi op het eiland Honshū in Japan, houdt Banjo Jozo de traditie van excellente Japanse sake al meer dan 300 jaar in stand. Onder het merk Kuheiji, voorheen bekend als Kamoshibito Kuheiji, heeft de brouwerij zich gevestigd als een essentiële referentie voor prestigieuze junmai daiginjo. Het Huis onderscheidt zich door zijn unieke stijl die wordt gekenmerkt door uitgesproken zuurgraad, kristalheldere mineraliteit en uitzonderlijke aromatische rijkdom, waardoor gedurfde combinaties met de westerse gastronomie mogelijk zijn. Sinds 2015 heeft Banjo Jozo zijn expertise uitgebreid door wijngaarden in Bourgogne in Morey-Saint-Denis te verwerven, en zo een unieke brug te creëren tussen Bourgondische wijntradities en de voorouderlijke kunst van Japanse sake.

Kuheiji 35 Junmai Daiginjo: de ultieme expressie van rijstpolijsten

Kuheiji 35 Junmai Daiginjo, voorheen genaamd "Betsu-atsurae", vertegenwoordigt het hoogtepunt van het Kuheiji-assortiment dat in Frankrijk verkrijgbaar is, naast Junmai Ginjo Kuheiji 55 en Junmai Daiginjo Kuheiji 50. Deze uitzonderlijke sake onderscheidt zich door zijn extreme polijstgraad (seimaibuai) van 35%, wat betekent dat 65% van elke rijstkorrel zorgvuldig is gepolijst om alleen het zuiverste hart te behouden.

Vervaardigd volgens de junmai-methode bevat deze sake geen toegevoegde gedestilleerde alcohol, wat een authentieke expressie van gefermenteerde rijst garandeert. Gebotteld zonder reductie (genshu) behoudt hij zijn natuurlijke alcoholgehalte van 16% en al zijn aromatische rijkdom. Gepresenteerd in een formaat van 0,72 liter, vergezeld van een elegante doos, belichaamt Kuheiji 35 Junmai Daiginjo de perfecte harmonie tussen rijkdom, mineraliteit en zuurgraad die de signatuur van Banjo Jozo definieert.