Version Française : Silvae

Kenmerken en proefnotities van de Silvae by Version Française

Proeven

Kleur
Een verleidelijke goudbruine amberkleur, die de jeugd van het distillaat en de rijke invloed van de verschillende eikenhouten vaten weerspiegelt.

Neus
Complex en verfijnd opent het bouquet zich met weelderige tonen van gezouten boterkaramel, vanilleroom en kokosmelk. Vervolgens evolueert het naar exotische, kruidige aroma's van gedroogde bloemen, wierook, kaneel en gember, verrijkt met fruitige toetsen van sinaasappelsnoep en gekonfijte abrikoos.

Mond
De aanzet is rond en zijdezacht. In de mond ontvouwt zich een prachtige harmonie rond bourbonvanille, kardemom en sandelhout. Tonen van gekonfijte citrusvruchten, zoals kumquat en mandarijn, verstrengelen zich met geraspte gember. De opmerkelijk lange afdronk ontvouwt houtachtige, harsachtige smaken, verrijkt met nootmuskaat, kruidnagel, mokka, pure chocolade en lichte tabak.

Combinaties en proefmomenten

Deze single malt schittert door zijn veelzijdigheid. Hij past prachtig bij zoete en hartige gerechten zoals zalm met honingglazuur of eendenborst met een citrusreductie. Wat kazen betreft, zullen een gerijpte Comté of een Beaufort zijn gekarameliseerde tonen weerspiegelen. Hij brengt ook Aziatische smaken tot hun recht, zoals zwarte kabeljauw gemarineerd in miso, en vormt een elegant contrast met de zoute toetsen van fijne charcuterie zoals Bayonneham. Voor het dessert kunt u hem zonder aarzelen combineren met een crème brûlée of een tarte Tatin.

Mixologie

Dankzij zijn evenwichtige profiel en 46% alcohol biedt deze whisky een prachtig speelterrein. Hij geeft op briljante wijze een nieuwe draai aan de klassiekers: probeer hem als Silvae Old Fashioned, waarbij zijn natuurlijke zoetheid de behoefte aan suiker vermindert, of als Silvae Manhattan. Voor een gedurfdere toets komen zijn tonen van sandelhout perfect tot hun recht in een Japans geïnspireerde creatie met yuzusap en een scheutje matcha-siroop, of verlengd in een Highball met tonic of ginger ale.

Overige kenmerken

Deze Franse single malt is niet-getorfd, waardoor de complexiteit van zijn houtrijping zich ten volle kan uiten. Hij wordt gebotteld op 46,0% vol. in een formaat van 70 cl, zonder etui.

Een innovatieve whisky gemaakt door Version Française

Version Française: de uitdrukking van het terroir door La Maison & Velier

In handen van La Maison & Velier, de gerenommeerde sterkedrankhandelaar gevestigd in Clichy, profileert Version Française zich als een innovatieve speler in het wereldwijde whiskylandschap. Het merk onderscheidt zich door een scherpe benadering van rijping, waarbij louter imitatie wordt verworpen ten gunste van een waarachtige herinterpretatie van het Franse terroir. Door samen te werken met de distilleerderij Warenghem, gelegen in de Côtes-d'Armor in Bretagne en geleid door David Roussier, profiteert Version Française van een hoogwaardig distillaat, gevormd door een ideaal maritiem klimaat. De identiteit van het merk berust op volledige transparantie en een uitzonderlijke technische beheersing van de wetenschap van het hout, een perfecte illustratie van de ontmoeting tussen Bretonse distilleerkunst en de assemblage- en finishingexpertise van zijn eigenaar.

Silvae: een ongekende beheersing van eikenhoutassemblage

Deze Silvae is een single malt whisky van groot technisch vakmanschap, het resultaat van een unieke productiemethode. De naam, ontleend aan het Latijn voor "bossen", verkondigt meteen zijn op hout gerichte filosofie. De grondstof, een niet-getorfd distillaat van de distilleerderij Warenghem, ondergaat eerst een initiële rijping van 44 maanden in ex-bourbonvaten.

De belangrijkste innovatie van Silvae ligt in zijn tweede rijpingsfase. Gedurende drieënhalf jaar profiteert deze Franse whisky van een gelijktijdige finishing in een exclusieve assemblage van vier nieuwe eikenhouten vaten van verschillende soorten, nauwgezet gekalibreerd. De ereplaats wordt ingenomen door fijnkorrelige Bretonse eik (38%), bewerkt door de laatste kuiper van Bretagne, die de spirit diep verankert in zijn terroir. Daaraan worden 30% Japanse mizunara-eik toegevoegd, befaamd om zijn complexe bewerking, 22% intens getoaste Amerikaanse witte eik, en 10% grofkorrelige Franse eik om het geheel zijn structuur te geven.

Deze gelijktijdige aanpak, in plaats van een opeenvolgende, zorgt voor een uitzonderlijke integratie van de aromatische componenten van elke soort. Gebotteld op 46% gooit deze whisky de conventies van rijping omver om een ongekende zintuiglijke ervaring te bieden.