Antinori - Tenuta Montenisa : Cuvée Royale

Kenmerken en proefnotities van de Cuvée Royale van Antinori - Tenuta Montenisa

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige bleekgele tint met subtiele gouden reflecties, geaccentueerd door een romige mousse en een bijzonder fijne en aanhoudende parelmoerling.

De neus
Het aromatische boeket opent met noten van wit vruchtvlees zoals perzik en appel, vergezeld van delicate bloemige accenten. Deze worden verder verrijkt met verleidelijke tonen van broodkorst, brioche en gebak.

De mond
Evenwichtig en harmonieus, biedt de mond een soepele, smeltende textuur die perfect samengaat met de kenmerkende levendigheid van deze Italiaanse witte wijn. Een heerlijke minerale frisheid draagt de proefervaring tot een lange, verfrissende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze mousserende wijn is de ideale metgezel bij het aperitief. Hij combineert ook uitstekend met groenteantipasti, vis- of schaal- en schelpdiergerechten, evenals delicaat bereid wit vlees.

Serveren en bewaren

Om ten volle van de niet-jaargebonden Cuvée Royale te genieten, wordt aanbevolen deze te serveren op een ideale temperatuur tussen 7 en 9°C.

De elegantie en precisie van een mousserende wijn uit Franciacorta

Het domein

Met een wijnbouwtraditie die teruggaat tot 1385, breidde de familie Antinori haar expertise uit naar Lombardije door in 1999 in het domein te investeren. Antinori - Tenuta Montenisa, nu eigendom van Marchesi Antinori, maakt deel uit van de lokale geschiedenis, ooit verbonden aan de adellijke familie Maggi. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan het produceren van mousserende wijnen van grote finesse, waarbij de eeuwenoude traditie van de huidige eigenaars wordt gecombineerd met de unieke identiteit van het terroir.

De wijngaard

Gelegen rond het gehucht Calino, nabij het Meer van Iseo, geniet het terroir van Franciacorta van een gematigd klimaat met regelmatige winden. De wijnstokken gedijen op glaciale bodems, bijzonder rijk aan mineralen en kiezels, die een uitstekende drainage bieden. Deze bevoorrechte geografische ligging maakt een langzame, optimale rijping van de druiven mogelijk, die uitsluitend met de hand worden geoogst.

De assemblage

Deze wijn is het resultaat van een assemblage van basiswijnen uit meerdere oogstjaren, wat zorgt voor consistentie en stilistische harmonie.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige selectie ondergaan de druiventrossen een zachte persing om een zeer zuivere eerste-persing-most te verkrijgen. De eerste gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de frisheid van de aroma's te behouden. De tweede gisting op fles van de niet-jaargebonden Cuvée Royale wordt gevolgd door een langdurige rijping op de droesem gedurende 36 maanden, wat de wijn grote complexiteit verleent.

Druivenrassen

Deze assemblage bestaat uit Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Blanc.