Appassionata : "Fortissimo" Pinot Noir 2015

Kenmerken en proeftips voor de "Fortissimo" Pinot Noir 2015 van Appassionata

Proefnotities

Neus
Het bouquet is bijzonder levendig en expressief. Dankzij de lange rijping toont het een grote complexiteit, met boeiende tertiaire aroma's en subtiele aardse tonen.

Smaak
Vanaf de allereerste slok maakt deze wijn indruk met zijn grote concentratie en rijke textuur. Een sappige zuurgraad zorgt voor veel frisheid en houdt alles in perfect evenwicht, tot in een harmonieuze en opmerkelijk goed geïntegreerde afdronk.

Spijs-wijncombinaties
Deze rijpe, complexe cuvée geeft verfijnde maar smaakvolle vleessoorten zoals ossenhaas, gebraden eend of wild gevogelte extra glans. Ook past ze uitstekend bij gerechten met wilde paddenstoelen of truffel, geroosterde wortelgroenten en zachte kazen met een witschimmelkorst.

Serveren en bewaren
De "Fortissimo" Pinot Noir 2015 is een cuvée die gemaakt is om tientallen jaren mee te gaan. Ze komt pas na minstens tien jaar rust in de kelder op de markt en toont nu al een prachtige rijpheid, maar heeft de structuur om zich nog vele jaren op elegante wijze verder te ontwikkelen.

Een grote Amerikaanse pinot noir van Appassionata die de elegantie van de Willamette Valley tot uitdrukking brengt

Het domein
Het domein Appassionata werd in 2005 opgericht door de gerenommeerde Duitse wijnmaker Ernst Loosen en ligt in de Chehalem Mountains, in het hart van Oregon. Dit landgoed van 40 acres ontstond uit de wens om wijnen in Europese stijl te maken, bedoeld voor een zeer lange rijping. Tegenwoordig maakt Ernst Loosen, nog altijd eigenaar van het domein, samen met keldermeester Timothy Malone uitzonderlijke cuvées. Het label Appassionata onderscheidt zich door een unieke filosofie: een verlengde rijping en een zeer late marktintroductie, zodat de wijnen pas op de markt komen wanneer ze perfect op dronk zijn.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van de eigen wijngaard van het domein, gelegen in de appellatie Chehalem Mountains, in de beroemde Willamette Valley. De wijnstokken gedijen op vulkanische kleibodems. Het domein werkt volgens duurzame wijnbouwmethoden en beperkt de rendementen strikt om een optimale kwaliteit van de druiven te garanderen.

Het wijnjaar
Het groeiseizoen van 2015 begon vroeg. Het weer bleef het grootste deel van het jaar warm, wat een uitstekende ontwikkeling van de bessen bevorderde. Aan het einde van de zomer daalden de temperaturen, waardoor de natuurlijke frisheid en balans van de druiven behouden bleven.

Vinificatie en rijping
Voor de "Fortissimo" Pinot Noir 2015 worden de trossen volledig ontsteeld. De gisting komt op natuurlijke wijze op gang met inheemse gisten, gevolgd door een spontane malolactische gisting. Deze Amerikaanse wijn rijpt vervolgens 20 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw. De wijn wordt zonder klaring of filtratie gebotteld en rust daarna minstens tien jaar in de kelder voordat hij op de markt wordt gebracht.

Druivenras
Pinot noir (100%)