Baettig : Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Kenmerken en proeftekst van de Baettig Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn onthult een diepe, bijzonder donkere en intense paarse kleur.

De neus
Het bouquet toont zich rijk en genuanceerd, met aroma's van goed rijpe rode vruchten zoals kers, framboos en granaatappel, verweven met delicate bloemige tinten van viooltje en lavendel. Deze worden aangevuld met tonen van vochtige aarde, blonde tabak en gedroogd vlees, samen met accenten van karamel en pure chocolade afkomstig van de rijping, alles gedragen door een ferro-mineralige basis.

De mond
De aanzet is levendig en gespannen, met een sappige textuur. Middelzwaar van structuur, met fijne, stevige, krijtachtige tannines in evenwicht met een mooie frisheid. De afdronk blijft lang hangen op minerale tonen van ijzer en krijt, begeleid door accenten van specerijen en chocolade.

Wijn-spijsadvies

Deze Pinot Noir combineert prachtig met rijk maar verfijnd vlees zoals gebraden eendenborst, gesmoord kalfsvlees of gevogeltewild. Hij past ook uitstekend bij aardse gerechten zoals risotto met paddenstoelen of geroosterde wortelgroenten.

Serveren en bewaren

De Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 kan nu al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2032 gunstig blijven ontwikkelen.

De intensiteit en mineraliteit van een Pinot Noir uit de Malleco Valley

Het domein

Het verhaal van de familie Baettig begon eind negentiende eeuw met de komst van Zwitserse voorouders. Het wijnhuis Baettig zelf werd echter pas in 2013 opgericht, op initiatief van de huidige eigenaren, wijnmaker Francisco Baettig en zijn partner Carlos de Carlos. Het domein ligt in Traiguén, in de provincie Malleco binnen de Zuidelijke Regio's van Chili, en onderscheidt zich door zijn Bourgondische aanpak en droge landbouwmethoden. Het wijnhuis maakte snel naam met terroirgedreven wijnen die frisheid, spanning en mineraliteit combineren.

De wijngaard

Deze Chileense wijn is afkomstig van Los Primos, een eliteperceel van één hectare binnen de wijngaard Los Suizos in Traiguén. Deze in 2013 met Bourgondische klonen aangeplante wijnstokken groeien op een plateau van oude vulkanische bodems, bestaande uit andesietbreccie en calciumrijke rode klei. Dankzij overvloedige regenval en een koel klimaat wordt de wijngaard zonder enige irrigatie bewerkt, wat een diepe beworteling en een authentieke uitdrukking van het terroir bevordert.

Het oogstjaar

2020 werd gekenmerkt door bijzonder warme en droge omstandigheden. Na een regenachtige winter die de waterreserves aanvulde, bleek het voorjaar erg droog. De zomer zette deze trend voort, met intense hitte en zeer weinig neerslag. Deze omstandigheden zorgden voor een perfecte gezondheid van de wijnstokken en een uitstekende rijpheid van de druiven, waardoor het domein al eind maart met een vroege oogst begon om alle frisheid van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping

Voor de bereiding van de Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 wordt de vergisting uitgevoerd met inheemse gisten, met een zorgvuldig gecontroleerd aandeel hele druiventrossen om structuur toe te voegen. De wijn rijpt vervolgens ongeveer vijftien maanden in Franse eiken vaten van 300 liter, waarvan een aanzienlijk deel, ongeveer 38%, nieuw eikenhout is; de rest rijpt in vaten die al voor meerdere oogstjaren zijn gebruikt.

Druivenras

100% Pinot Noir