Bollinger, een onvermijdelijke referentie onder de grootste Champagnehuizen
Liefkozend "Bolly" genoemd, beheert het Champagnehuis Bollinger een wijngaard van 179 hectare, gelegen in de gemeente Aÿ in het departement Marne. In een eeuwigdurende zoektocht naar uitmuntendheid sinds zijn oorsprong in 1829, is Bollinger een verfijnde en bijzonder delicate uitdrukking van de identiteit en de nuances van de grote Champagne terroirs. Als één van de weinige domeinen die zijn eigen druiven gebruikt om te mengen, verzorgt Bollinger een wijngaard waar 60% van de druiven pinot noir zijn.
Een uitzonderlijke wijngaard in de Champagne
De cuvées van het Champagnehuis Bollinger zijn tot over de grenzen bekend om hun finesse en aromatische rijkdom en zijn afkomstig van een wijngaard in het hart van emblematische crus.
Met een oppervlakte van 179 hectare is dit uitzonderlijke terroir verdeeld over zeven hoofdwijngaarden, waarvan 85% Grands en Premiers Crus. Terwijl de terroirs van Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois en Verzenay (Montagne de Reims) gewijd zijn aan pinot noir, is die van Cuis (Côte des Blancs) uitsluitend beplant met chardonnay en die van Champvoisy (Vallée de la Marne) met pinot meunier.
Het Huis Bollinger dankt zijn unieke karakter ook aan twee historische percelen, Clos Saint-Jacques en Chaudes Terres, die gespaard bleven van de druifluis die de Champagnewijngaarden aan het begin van de 20e eeuw decimeerde. Deze twee illustere wijngaarden in Aÿ, waar de cuvée Vieilles Vignes Françaises, de champagne Bollinger Blanc de Noirs, vandaan komt, zijn het onderwerp van een strenge en uitsluitend handmatige zorg, als eerbetoon aan de unieke identiteit van de historische Champagne-streek.
De verfijning en aromatische rijkdom van twee rosé champagnes getekend Bollinger
Het Champagnehuis Bollinger onthult met twee prestigieuze Rosé-cuvées een gastronomische, complexe en verfijnde visie op de grote Champagne-terroirs.
Bollinger Rosé: de essentie van de mengkunst volgens Bollinger
In 2008 produceerde Bollinger zijn eerste Rosé champagne, met een sterk verlangen om frisheid, structuur en elegantie harmonieus te combineren.
Samengesteld uit 85% Grands Crus en Premiers Crus, is deze Bollinger Rosé champagne gemaakt van druiven afkomstig van drie percelen gelegen in Verzenay (Poirier, Saint-Pierre, Montboeuf). Deze percelen, die de constante zoektocht van Bollinger naar uitmuntendheid weerspiegelen, worden met de hand bewerkt met dezelfde nauwgezetheid als het emblematische perceel van La Côte aux Enfants.
De blend van pinot noir, chardonnay en pinot meunier wordt aangevuld met een variabel percentage (5 tot 6%) rode wijn uit de wijngaarden van Poirier Saint-Pierre, Montboeuf (Verzenay) of Aÿ, afhankelijk van het oogstjaar. De subtiele harmonie tussen de aromatische kracht en de uitzonderlijke finesse van deze rode wijn toont zowel het meesterschap van de rode wijn vinificatie als de kwaliteit van de wijn zelf.
Met zijn mooie gouden kleur overtuigt deze Brut champagne met zijn neus van heerlijke fruitige en kruidige geuren. Met een mooie structuur verrast de mond door zijn frisheid, zijn smeuïge toets en zijn fruitige omlijsting.
Een ideale partner voor een aperitief of een fruitig dessert met weinig suiker. Deze Bollinger Brut Rosé moet gedronken worden tussen 10 en 12°C.
La Grande Année Rosé, de delicate combinatie van subtiliteit, frisheid en finesse
La Grande Année Rosé, het tweede rosélabel van het huis, is gemaakt van uitzonderlijke Champagnewijnen, namelijk Aÿ en Verzenay voor de pinot noir, maar ook Chouilly, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant en Oger voor de chardonnay.
Deze subtiele blend wordt, afhankelijk van het oogstjaar, aangevuld met een percentage rode wijn afkomstig van wijngaarden aan de Côte aux Enfants.
De Grande Année Rosé, die in vaten wordt gevinifieerd en twee keer zo lang in de kelder rijpt als de regels van het lastenboek van de appellatie voorschrijven, onthult in de loop der jaren de finesse en de expressie van deze grote wijngaarden.
Een delicate kleur gaat vooraf aan een complexe neus die een mooie fruitige structuur fijn combineert met smakelijke tonen van blonde tabak en gedroogde bloemen. Structuur, frisheid en gulzigheid zijn de termen die deze wijn het beste omschrijven, waarvan de cremige aard en de rijkdom zich uitstrekken tot een levendige, fruitige afdronk.
Geserveerd tussen 8 en 10°C is deze vintage Rosé Champagne ideaal bij vis (rode tonijn tataki), schelpdieren (blauwe kreeft) of vlees zoals eendenborst, kwartel, hinde in grand veneur saus of duif. Ook exotische en oosterse gerechten kunnen bij deze uitzonderlijke rosé champagne worden geserveerd, evenals desserts (rabarber en crumble van rode vruchten).
