Al bijna twee eeuwen is Maison Bollinger het symbool van champagnese excellentie. In 1829 opgericht in Aÿ, in het hart van de Champagne, behoort dit familiehuis tot de weinige grote huizen die vandaag nog onafhankelijk zijn.
Hoe wordt roséchampagne gemaakt?
Roséchampagne kan op twee hoofdmethoden worden gemaakt. De eerste, de zogenaamde assemblagemethode, bestaat erin een kleine hoeveelheid rode champagnewijn aan de witte wijn toe te voegen, net vóór de tweede gisting op fles. De tweede, saignée genoemd, berust op een korte inweking van zwarte druiven, zodat de most kleur en aroma’s uit de schillen opneemt. In beide gevallen verloopt de verdere bereiding volgens de traditionele champagnemethode, die finesse en complexiteit garandeert.
Bollinger Rosé: uitzonderlijke cuvées
Brut Rosé, de kunst van assemblage
Gecreëerd in 2008 weerspiegelt deze roséchampagne Bollingers streven: frisheid, structuur en elegantie verenigen. Hij bestaat voor 85% uit Grands en Premiers Crus van drie percelen in Verzenay en getuigt van het vakmanschap en de nauwgezetheid van het Huis. De goudkleurige robe, de fruitig-kruidige neus en de frisse, romige smaak maken hem ideaal als aperitief of bij een fruitdessert, te serveren tussen 10 en 12°C.
La Grande Année Rosé: subtiliteit, frisheid en finesse
Als millésimécuvée verenigt La Grande Année Rosé uitzonderlijke crus (Aÿ, Verzenay voor pinot noir, Chouilly of Le Mesnil-sur-Oger voor chardonnay), aangevuld met een percentage rode wijn van de Côte aux Enfants. Op vat gevinifieerd en lang gerijpt, drukt hij de verfijning en complexiteit van deze terroirs uit. De delicate kleur gaat vooraf aan een complexe neus met fruitige tonen, blond tabak en gedroogde bloemen. In de mond lopen structuur, frisheid en gulzigheid door tot in een levendige, fruitige finale. Deze cuvée past bij vis, zeevruchten, edele vleesgerechten of fruitdesserts.
