Nicolas Maillart : Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021

Kenmerken en proeftips voor Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 van Nicolas Maillart

Wijn-spijscombinaties

Deze Blanc de Noirs leent zich uitstekend voor verfijnde, rijke combinaties. Hij is een genot bij edele zeevruchten zoals kreeft of bereidingen met kaviaar, evenals bij delicaat wit vlees zoals kalfszwezerik. Ook met schaal- en schelpdieren, sushi of een plank rijke kazen gaat hij prachtig samen en toont hij telkens zijn souplesse, dichtheid en frisheid.

Serveren en bewaren

Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 wordt gekoeld geserveerd, op een temperatuur van ongeveer 8 tot 10 °C, zowel als aperitief als tijdens de maaltijd.

Een 1er Cru Blanc de Noirs gevormd door de zandige terroirs van de Montagne de Reims

Het domein

Het huis Nicolas Maillart, gevestigd in Écueil in de Montagne de Reims, dankt zijn huidige vorm aan Nicolas Maillart, die in 2003 stopte met het leveren van zijn druiven aan de coöperatie om zijn eigen assortiment champagnes te ontwikkelen. Als ingenieur en oenoloog vertegenwoordigt hij de negende generatie van een wijnbouwersfamilie die al eeuwenlang in de regio gevestigd is. Het domein, dat zich uitstrekt over ongeveer 15 tot 16 hectare en voornamelijk is beplant met pinot noir, onderscheidt zich door een duurzame wijnbouw met HVE-certificering niveau 3.

De wijngaard

De cuvée Les Coupés is afkomstig van een gelijknamig perceel, geclassificeerd als 1er Cru en gelegen in Écueil, een dorp in de Montagne de Reims in Champagne. Het perceel werd in 1973 aangeplant via massaselectie, zonder enting, en ligt op zandgrond met een kalkhoudende ondergrond, aan de voet van een zuidgerichte helling. Deze zeldzame configuratie, die de wijnstokken van nature beschermt tegen de druifluis, geeft het perceel een identiteit die dicht bij die van wijngaarden van vóór de phylloxeracrisis ligt.

Vinificatie en rijping

Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten en rijpt ongeveer acht maanden op de droesem. De malolactische fermentatie wordt bewust vermeden om de spanning en frisheid van de wijn van dit unieke perceel te behouden.

Druivenras

100% pinot noir