Château Boyd-Cantenac 2015

Kenmerken en proefnotities van Château Boyd-Cantenac 2015

Proeven

Kleur
Deze rode wijn heeft een intense kleur, geaccentueerd door diepe paarse tinten.

Neus
Bijzonder expressief onthult het boeket aroma's van vers zwart fruit en jam van morellenkersen. Delicate bloemige accenten vermengen zich met tonen van mokka en zoete kruiden, afkomstig van de rijping.

Mond
De aanzet is direct en mondt uit in een wijn die zowel krachtig als perfect in balans is. De zijdezachte textuur wordt gedragen door ronde, romige tannines. De lange, bevredigende afdronk boeit met smaken van zwarte bes en braam, naast kruidige nuances.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote wijn combineert prachtig met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een rack of lamb met kruidenkorst of een mooie biefstuk. Hij versterkt ook elegante wildgerechten, zoals hertenfilet, gevogelte met paddenstoelen, en geperste gekookte kazen zoals Comté of Beaufort.

Serveren en bewaring

Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden deze wijn één tot twee uur voor het serveren te decanteren, bij een ideale temperatuur van ongeveer 16°C. Met een uitstekend rijpingspotentieel kan deze Château Boyd-Cantenac 2015 tot ongeveer 2035 worden genoten.

De elegantie en complexiteit van een rode wijn uit Margaux

Het domein

Opgericht in 1754 door Jacques Boyd, is Château Boyd-Cantenac een Troisième Grand Cru Classé, gelegen in de gerenommeerde Bordeaux-regio. Dit domein van 17 hectare valt op door een opvallende historische bijzonderheid: sinds 1929 heeft het geen kasteelgebouw meer. In handen van de familie Guillemet sinds 1932, wordt het nu geleid door Lucien Guillemet en zijn neef Olivier Salques. Als echte pioniers in hart en nieren volgt het domein al meer dan veertig jaar biologische principes en produceert het wijnen die de volledige nobelheid van hun terroir op authentieke wijze tot uiting brengen.

De wijngaard

Gelegen op het prestigieuze Cantenac-plateau binnen de Margaux-appellatie, strekt de wijngaard zich uit over kiezelhoudende grindbodems uit het Kwartair. Deze arme, warme en perfect drainerende bodems dwingen de wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 38 jaar, om diep te wortelen. De wijngaard wordt beheerd met groot respect voor biodiversiteit, met gebruik van organische compost en volledige uitsluiting van chemische kunstmest. De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie om alleen de gezondste druiven te behouden.

Het oogstjaar

2015 wordt erkend als een uitzonderlijk jaar voor de linkeroever van Bordeaux. De groeicyclus verliep zeer harmonieus, met ideale weersomstandigheden voor de rijping van de druiven. De gezondheid van de wijngaard werd perfect beheerd, wat de oogst van opmerkelijk hoogwaardige druiven mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

De druiven die worden geoogst voor de productie van deze Château Boyd-Cantenac 2015 ondergaan een vinificatie per perceel. De maceratie vindt plaats gedurende ongeveer twintig dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten, om de aromatische frisheid te behouden en de tannines op een zachte manier te extraheren. De wijn rijpt vervolgens gedurende een verlengde periode van 17 tot 18 maanden op Franse eiken vaten, waarvan 90% nieuw is.

Druivenrassen

Deze wijn is afkomstig van een assemblage die grotendeels wordt gedomineerd door Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc.