Château Certan de May 2002

Kenmerken en proeftips van Château Certan de May 2002

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert heerlijk met gebraden of gegrild rood vlees, zoals een rack van lam met kruidenkorst, ossenhaas in saus of gebraden kalfsvlees. Zijn ontwikkelde tonen van ondergroei en truffel maken hem ook de ideale begeleider bij gerechten met wilde paddenstoelen, zoals een truffelrisotto of een fricassee van eekhoorntjesbrood. Tot slot vormt hij een prachtige combinatie met edel gevogelte zoals gebraden duif, evenals belegen harde kazen zoals Comté of Beaufort. Het is raadzaam om te sterk gekruide gerechten of te krachtige blauwaderkazen te vermijden.

Schenken en bewaren

Château Certan de May 2002 heeft inmiddels een mooie rijpheid bereikt. Bij bewaring onder goede omstandigheden onthult deze jaargang volledig zijn tertiaire aroma's en zachte structuur. Hij is nu klaar om ten volle van zijn potentieel te genieten.

De uitmuntendheid en zeldzaamheid van een groot Pomerol-terroir

Het domein

Château Certan de May ligt in het hart van de Pomerol-appellatie in de regio Bordeaux en is een historisch domein waarvan de oorsprong teruggaat tot de 16e eeuw, na een koninklijk decreet dat deze gronden toekende aan de Schotse familie May. De wijnbouw begon er in de 18e eeuw. Sinds 1925 is het landgoed in handen van de familie Barreau. Vandaag de dag leidt Jean-Luc Barreau met passie dit vertrouwelijke wijngoed van ongeveer vijf hectare. Het domein staat bekend om zijn uitmuntendheid en produceert zeldzame en zeer gewilde wijnen, waarin traditie wordt gecombineerd met geavanceerde wijnbouwexpertise.

Het wijngoed

Het wijngoed geniet van een uitzonderlijke ligging op het bovenste gedeelte van het Pomerol-plateau, met een ideale zuidoostelijke oriëntatie voor de rijping van de druiven. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van vijfendertig jaar, gedijen op bodems van klei en diep grind, rustend op een ondergrond die rijk is aan ijzeroxiden, de beroemde "crasse de fer". Dit unieke terroir, nauwgezet beheerd met volledig met de hand geoogste druiven, levert fruit van grote concentratie op, waarin kracht en elegantie samenkomen.

Het oogstjaar

Deze jaargang valt binnen een periode van kwalitatieve consolidatie voor het domein. Afkomstig uit een klassiek jaar, zonder overmatige hitte, biedt hij een evenwichtig profiel. De weersomstandigheden van dit jaar hebben bijgedragen aan het vormen van een harmonieuze wijn die de identiteit van zijn terroir trouw en nauwkeurig weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

Deze wijn werd gemaakt onder de deskundige begeleiding van oenoloog Michel Rolland. Het traditionele vinificatieproces is erop gericht het beste van het fruit te extraheren met behoud van het evenwicht. De wijn rijpt vervolgens zorgvuldig in eikenhouten vaten, waarvan 60 tot 80% nieuw is, gedurende een periode van zestien tot twintig maanden, wat hem een structuur geeft die geschikt is voor bewaring en een opmerkelijke aromatische complexiteit.

Druivenrassen

Merlot (70%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (5%).