Château Latour 2011

Kenmerken en Proefnotities van Château Latour 2011

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige, diepe kleur met intense granaatrode en paarse tinten, soms geaccentueerd door subtiele lila glinsteringen.

De neus
Het boeket is opvallend fris, levendig en verfijnd. Het ademt elegante aroma's van zwarte vruchten zoals zwarte bes en blauwe bes, verweven met delicate bloemige noten die doen denken aan vlierbloesem. Met beluchting komen complexere geuren van leer, blonde tabak en ondergroei naar voren.

De mond
De aanzet in de mond is subtiel en delicaat, en evolueert naar een textuur die zowel sappig, soepel als gestructureerd is. De heerlijk zijdezachte tannines ondersteunen een precieze, gerichte middenmond met smaken van gekruide zwarte vruchten. De afdronk houdt lang aan en biedt kracht en complexiteit met rokerige noten.

Wijn-spijscombinaties
Deze grote wijn combineert prachtig met karaktervol vlees zoals gebraden lam, duif of eend in saus. Voor een gedurfdere combinatie past hij ook elegant bij een licht gezoet fruitdessert, zoals een mille-feuille met frambozen.

Bewaring en Schenkadvies
Château Latour 2011 is een werkelijk grote wijn om te bewaren, die om geduld vraagt. Afhankelijk van de bewaarcondities kan hij tot ongeveer 2036 worden gedronken, of zelfs veel langer voor verzamelaars, waarbij sommige schattingen wijzen op een potentieel van meerdere decennia.

De Elegantie en Kracht van een Grote Pauillac van Château Latour

Het domein
Gelegen in de wijngaarden van Bordeaux, ontleent het domein zijn naam aan een versterkte toren die in 1331 werd gebouwd, hoewel de ware oprichting als uitzonderlijk wijndomein teruggaat tot 1718, onder impuls van Nicolas-Alexandre de Ségur. Vandaag de dag behoort Château Latour tot het Artémis-holdingbedrijf van François Pinault, met Frédéric Engerer aan het roer. Dit Premier Grand Cru Classé onderscheidt zich door zijn absolute nauwgezetheid, zijn omschakeling naar biologische en biodynamische landbouw, en zijn toewijding aan het behoud van de pure expressie van zijn historische terroir.

De wijngaard
De wijn is uitsluitend afkomstig van het historische hart van het domein, bekend als l'Enclos, een perceel van 47 hectare gelegen in de gemeente Pauillac. Dit uitzonderlijke terroir, met uitzicht op de Gironde-monding, bestaat uit diepe grindgronden op een klei-kalkachtige ondergrond. De oude wijnstokken, ongeveer zestig jaar oud, ontwikkelen hier diepe wortelstelsels. De wijngaard wordt met immense nauwgezetheid bewerkt, met biologische landbouwmethoden, biodynamische preparaten en ploegen met paarden om de biodiversiteit te behouden.

Het oogstjaar
Het jaar werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Een koele, droge winter maakte plaats voor een vroeg voorjaar dat warm was en opmerkelijk weinig neerslag kende. Juni bracht lichte, regelmatige regen, gevolgd door twee periodes van intense hitte tegen het einde van de maand. De zomer bleek daarna vrij koel, met neerslag in lijn met het seizoensgemiddelde. Tot slot bood een warme, droge september ideale omstandigheden voor de oogst, die zonder onderbreking plaatsvond van 12 tot 26 september.

Vinificatie en rijping
Na handmatige oogst en zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld en gekneusd. De alcoholische gisting vindt plaats over ongeveer drie weken, per perceel, om de identiteit van elke partij te respecteren. Daarna volgt de malolactische gisting, die de wijn verzacht. Château Latour 2011 rijpt vervolgens bijna twee jaar uitsluitend op 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten, waardoor de structuur wordt verfijnd en het aromatische palet wordt verrijkt zonder het fruit te maskeren.

Druivenrassen
84,5% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 0,5% Petit Verdot