Château Latour 2014

Kenmerken en proeftips voor Château Latour 2014

Proefnotitie

Kleur
Deze Château Latour 2014 toont een donkere granaatrode, bijna zwarte kleur met diepe reflecties die getuigen van zijn indrukwekkende concentratie. Met de tijd evolueert hij aan de rand naar robijnrode en granaatrode tinten, met behoud van glans en helderheid.

Neus
De neus van deze Pauillac is complex en evoluerend, met tonen van zwarte bes, pruim en donker fruit, aangevuld met bloemige en kruidige accenten: viooltje, zoethout, zoete tabak en gedroogde munt. Nuances van grafiet, bosbodem en rook verrijken dit verfijnde boeket, dat met beluchting nog meer diepte krijgt.

Smaak
In de mond ontvouwt deze wijn een dichte maar bijzonder verfijnde tanninestructuur, gedragen door een levendige zuurgraad die spanning en energie brengt. Smaken van zwart en rood fruit vermengen zich met accenten van tabak, zoete specerijen en grafiet, in een slanke, precieze opbouw die meer op finesse dan op ruwe kracht is gericht. De lange, energieke afdronk bevestigt de grote kwaliteit van deze jaargang.

Spijs en wijn

Deze wijn past ideaal bij rood vlees of wild, evenals bij langzaam gegaarde gerechten met diepe smaken, die de tanninestructuur en de aromatische complexiteit van de wijn aankunnen.

Serveren en bewaren

Deze wijn profiteert van karaferen vóór het proeven, zodat de rijkdom van zijn boeket zich volledig kan openbaren. Hij wordt idealiter geserveerd bij ongeveer 16 tot 18 °C, een temperatuur die de expressie van zijn structuur en aroma's bevordert.

Een Pauillac getekend door finesse en frisheid

Het domein

Château Latour is een Premier Grand Cru Classé van Pauillac en sinds 1993 eigendom van Groupe Artemis, de holding van de familie Pinault. Het domein, waarvan de wijngaard zich uitstrekt over ongeveer 96,5 hectare, onderscheidde zich in 2018 als eerste Premier Grand Cru Classé van de Médoc met een biologisch certificaat. Gelegen op de linkeroever van de Garonne, in het hart van de wijngaarden van Bordeaux, belichaamt dit domein de uitmuntendheid van de wijnbouw in Bordeaux. Het domein heeft er bovendien voor gekozen zijn wijnen niet langer en primeur te verkopen, maar ze aan te bieden zodra ze in de fles een eerste rijpheidsstadium hebben bereikt.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van de oude stokken van de Enclos, het historische hart van het domein in Pauillac, en groeit op kleiige grindbodems op een ondergrond van mergelachtige klei met uitzicht op de Gironde-monding. Die nabijheid van het water geeft het terroir een bijzonder microklimaat, dat klimatologische extremen tempert en een gelijkmatige rijping van de Cabernet Sauvignon, de dominante druivensoort van het domein, bevordert.

De jaargang

De jaargang 2014 werd gekenmerkt door een tamelijk koel groeiseizoen en een late rijping, die bijzonder gunstig uitpakte in het noordelijke Médoc. De oogst liep van 18 september tot 15 oktober, waarbij eerst de Merlot werd geplukt, gevolgd door de Cabernet Sauvignon tussen 6 en 15 oktober, waardoor elk perceel volledige rijpheid kon bereiken.

Vinificatie en rijping

De Grand Vin van dit domein komt voort uit een rigoureuze selectie van de beste percelen van de Enclos, die dat jaar slechts ongeveer 33,9% van de totale productie van het domein vertegenwoordigden. Dankzij deze drastische selectie kunnen in deze wijn de druiven worden geconcentreerd die de mooiste expressie van het terroir en het grootste rijpingspotentieel bieden.

Druivenrassen

Deze wijn is samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot.