De la Riva : Macharnudo San Cayetano 2025

Kenmerken en proeftips voor de Macharnudo San Cayetano 2025 van De la Riva

Proefnotities

Deze wijn onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke finesse en elegantie. De smaak is bijzonder delicaat en precies, met een zeer uitgesproken zilte ruggengraat.

Spijs-wijncombinaties
Deze cuvée is een prachtige begeleider van zeevruchten en vis, zowel rauw, zoals in sushi, als bereid. Hij past ook uitstekend bij wit vlees, verfijnde charcuterie en rijkere gerechten zoals wagyurundvlees.

Serveren en bewaren
Hoewel de Macharnudo San Cayetano 2025 in zijn jeugd al zeer toegankelijk is, beschikt hij over een groot bewaarpotentieel en zal hij zich nog vele jaren prachtig ontwikkelen in de kelder.

De zuivere expressie en balans van een Spaanse wijn uit Andalusië

Het domein
In Jerez de la Frontera, in Andalusië, ligt bodega De la Riva, een fascinerend wijnproject. Hoewel de geschiedenis van het domein teruggaat tot de 19e eeuw, kreeg het in 2017 zijn huidige vorm. De wijnmakers Willy Pérez en Ramiro Ibáñez, de huidige eigenaren, bliezen dit historische merk nieuw leven in om de lokale terroirs voor het voetlicht te brengen. Hun filosofie berust op ambachtelijke productie. Ze willen prestigieuze wijngaarden opnieuw verbinden met kwaliteitswijnen en tegelijkertijd vergeten traditionele methoden in ere herstellen.

De wijngaard
De druiven voor deze Spaanse wijn komen van het perceel San Cayetano in de befaamde pago Macharnudo. In 2022 werd deze historische plek, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1269, gerekend tot de tien belangrijkste wijngaarden ter wereld. De wijnstokken werden in 1988 aangeplant en volgens de traditionele Vara y Pulgar-methode gesnoeid. Ze beslaan 3,35 hectare. Ze gedijen op albarizas de barajuelas-bodems, een zeer zuivere, kalkrijke aarde die is ontstaan uit de fossielen van microscopisch kleine algen. Het Atlantische klimaat zorgt voor een gemiddelde temperatuur van 17 °C, 600 liter neerslag per jaar, een luchtvochtigheid van 72% en een overvloed aan zon, met meer dan 3.000 zonuren per jaar.

De jaargang
2025 was een bijzonder veeleisend jaar voor de wijnstokken, want een zware aanval van valse meeldauw verlaagde de opbrengsten aanzienlijk. De overgebleven trossen konden echter alle energie van de wijnstokken benutten, wat resulteerde in een opmerkelijke concentratie.

Vinificatie en rijping
De Macharnudo San Cayetano 2025 werd op 15 augustus 2025 met de hand geoogst en nauwgezet geselecteerd in kleine kistjes. In de kelder begon de gisting spontaan met inheemse gisten in vaten van 615 liter, zonder enige temperatuurcontrole. Vervolgens rijpte de wijn een vol jaar biologisch onder een sluier van flor, voordat hij op 3 juli 2026 werd gebotteld.

Druivenras
100% Palomino Fino