Domaine Grand : Château-Chalon Vin Jaune 2017
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefnotities en proefadvies voor de Château-Chalon Vin Jaune 2017 van Domaine Grand
Proeverij
Kleur
De wijn toont een schitterende goudgele tint met amberkleurige schakeringen, helder en fonkelend.
Neus
De neus onthult een grote aromatische complexiteit, met kenmerkende tonen van walnoot en hazelnoot. Aroma’s van gedroogd fruit, zoete specerijen en subtiele toastaccenten geven het bouquet extra diepte.
Smaak
In de mond charmeert deze wijn met zijn breedte en rondheid. De structuur is krachtig en behoudt tegelijk een mooie finesse en opmerkelijke frisheid. Walnootsmaken domineren, vergezeld door kruidige tonen en een delicate mineraliteit. De afdronk valt op door zijn uitzonderlijke lengte en memorabele persistentie.
Spijs- en wijncombinaties
Deze Château-Chalon past perfect bij gerijpte Comté, wit vlees in een room- en paddenstoelensaus, of zelfs crêpes. Hij combineert ook uitstekend met foie gras of visgerechten.
Serveren en bewaren
De Château-Chalon Vin Jaune 2017 kan nu al worden gedronken, maar heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel tot circa 2035, of zelfs langer.
Een uitzonderlijke Vin Jaune uit de Jura, die een uniek terroir tot uitdrukking brengt
Het domein
Opgericht in 1692, is Domaine Grand een familiedomein in Passenans in de Jura. Het domein staat nu onder leiding van Emmanuel en Nathalie Grand en is sinds 2021 biologisch gecertificeerd. In 2020 werd het door de Guide Hachette uitgeroepen tot “Winemaker of the Year”. Emmanuel en Nathalie verbouwen vijf druivenrassen op percelen die zorgvuldig zijn geselecteerd omwille van hun uitzonderlijke terroirs.
De wijngaard
Deze Château-Chalon is afkomstig van percelen binnen de gelijknamige appellatie, een van de meest prestigieuze en exclusieve in de Jura. De Savagnin-stokken staan aangeplant op grijze mergelbodems, een geliefd terroir voor dit druivenras. Deze kalkrijke terroirs geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en aromatische complexiteit. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, met handmatige oogst en een strenge selectie van de druiven.
Het oogstjaar
Het oogstjaar 2017 profiteerde van gunstige omstandigheden waardoor Savagnin optimaal kon rijpen. De druiven bereikten een uitstekende rijpheid, wat de balans opleverde die nodig is om een grote Vin Jaune te maken.
Vinificatie en rijping
De Château-Chalon Vin Jaune 2017 werd geproduceerd volgens de traditionele methode die eigen is aan de appellatie. Na de vinificatie rijpte de wijn minimaal zes jaar en drie maanden in eiken vaten, zonder bijvullen. In deze periode vormde zich vanzelf een gistvlies op het oppervlak van de wijn, wat hem zijn kenmerkende walnootaroma’s en opmerkelijke bewaarpotentieel geeft.
Druivenras
100% Savagnin
