Domaine Grand : Crémant du Jura Millésimé 2018

Proefnotities en serveersuggesties voor de Crémant du Jura Vintage 2018 van Domaine Grand

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een bleke goudgele kleur met zilverachtige reflecties. De pareling bestaat uit fijne, aanhoudende belletjes die gelijkmatig in het glas opstijgen en een delicate, lang aanhoudende mousse vormen.

Neus

De neus opent met een elegant boeket van witte bloemen, aangevuld met toetsen van wit vruchtvlees zoals perzik en nectarine. Met beluchting komen aroma’s van brioche en geroosterd brood naar voren, die wijzen op een lange rijping sur lie. Subtiele hints van gedroogd fruit en hazelnoot ronden dit complexe aromatische palet af.

Smaak

De aanzet is fris en levendig, gedragen door een fijne pareling. De smaak is soepel en rond, met een verfijnde mineraliteit die het terroir van de Jura tot uiting brengt. De smaken evolueren van florale tonen naar wit fruit en vervolgens naar geroosterde, licht boterige nuances. De afdronk blijft elegant nazinderen en laat een indruk van frisheid en harmonie achter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Crémant du Jura Vintage 2018 is bij uitstek geschikt als aperitief. Hij combineert perfect met zeevruchten, oesters, langoustines en gerookte zalm. Ook past hij goed bij delicate vis met wit vruchtvlees, gevogelte in romige sauzen, evenals desserts met rood fruit of desserts op basis van room. Een goed gerijpte Comté vormt eveneens een harmonieuze regionale combinatie.

Serveren en bewaren

Serveer de Crémant du Jura Vintage 2018 bij een temperatuur tussen 8 en 10°C om zijn aroma’s en frisheid volledig tot hun recht te laten komen.

Een elegante en complexe Crémant du Jura blanc de blancs van Domaine Grand

Het domein

Domaine Grand vindt zijn oorsprong in 1692 in de Jura. Sinds 2015 leiden Emmanuel Grand en Nathalie Morin dit familiedomein in Passenans, nabij Château-Chalon. Het koppel nam de strategische beslissing om het wijngaardareaal te verkleinen om zich volledig op kwaliteit te kunnen richten. Al in 2018 startten zij met de omschakeling naar biologische landbouw en in 2021 behaalden zij de certificering. Hun filosofie is gebaseerd op respect voor het terroir, minimale interventie en de authentieke expressie van elk perceel.

De wijngaard

Crémant du Jura wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde percelen op de terroirs van Passenans en de omliggende dorpen. De wijnstokken groeien op gevarieerde bodems van grijze kalksteen en grijze en rode mergel. Het continentale klimaat van de Jura, met Alpiene invloeden, geeft de druiven een mooie frisheid en kenmerkende mineraliteit. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met handmatige oogst en een strenge selectie van de bessen. De percelen profiteren van optimale expositie, waardoor het fruit harmonieus kan rijpen.

De jaargang

De jaargang 2018 in de Jura wordt door de wijnbouwers uit de regio als uitstekend beschouwd. Zachte klimatologische omstandigheden zorgden voor een royale, goed evenwichtige rijping van de druiven. De groeicyclus verliep gunstig, wat fruit van uitzonderlijke kwaliteit opleverde met een fijne zuurgraadstructuur, ideaal voor het maken van mousserende wijnen. De bevredigende opbrengsten maakten een veeleisende selectie mogelijk van de beste percelen die bestemd waren voor deze vintage cuvée.

Vinificatie en rijping

De Crémant du Jura Vintage 2018 wordt gevinifieerd volgens de traditionele methode. De druiven worden zacht geperst en de basiswijnen vergisten in oude eiken foudres en roestvrijstalen tanks, wat de zuiverheid van het fruit bewaart en tegelijk subtiele complexiteit toevoegt. Na de assemblage ondergaat de wijn een tweede gisting op fles, gevolgd door drie jaar rijping sur lie. Deze lange rijping ontwikkelt de briochearoma’s en de romige textuur die kenmerkend zijn voor deze crémant. De vergistingen gebeuren met inheemse gisten en de toevoeging van sulfiet wordt tot een absoluut minimum beperkt.

Druivenras

100% Chardonnay