Domaine Grand : Vin Jaune Côtes du Jura 2017

Proefnotities en advies voor de Vin Jaune Côtes du Jura 2017 van Domaine Grand

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe, intense gele tint, versterkt door kenmerkende gouden reflecties die getuigen van de geleidelijke, gecontroleerde oxidatie tijdens de lange rijping onder een gistlaag.

Neus

Het aromatische boeket onthult een uitzonderlijke complexiteit, gedomineerd door tonen van verse walnoot met een subtiel boterig karakter. Secundaire aroma’s van milde curry, saffraan, geroosterde amandel en gedroogde citroenzeste komen geleidelijk naar voren. Met verdere beluchting zijn ook discretere nuances van gember, exotische specerijen, gebakken appel, hazelnoot en vuursteen waarneembaar.

Smaak

Een frisse aanzet markeert onmiddellijk het gehemelte met een duidelijke minerale indruk en een uitgesproken, metaalachtige zuurgraad. De wijn ontvouwt zich met harmonie en precisie en toont een royale romigheid zonder overmatige zwaarte. De lange afdronk blijft opmerkelijk nazinderen en evolueert geleidelijk van walnoottoetsen naar aardser tonen, met een lichte, karakteristieke ziltigheid die elegantie en verfijning brengt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Vin Jaune past perfect bij gerijpte Comté, Morbier of kip met morieljes en room. Voor gedurfder combinaties begeleidt hij prachtig in de pan gebakken foie gras, carpaccio van sint-jakobsschelpen of een monkfish curry. Ook ongekookte, geperste kazen vormen uitstekende partners.

Serveren en bewaren

De Vin Jaune Côtes du Jura 2017 wordt het best geserveerd tussen 14 en 17°C. Aanbevolen wordt de fles twee tot drie uur voor het proeven te openen, zodat de wijn zijn aromatische expressie volledig kan vrijgeven. Deze wijn beschikt over een uitzonderlijk rijpingspotentieel dat ruimschoots meerdere decennia kan overstijgen.

Een Vin Jaune uit Côtes du Jura die de Jura-excellentie van Domaine Grand uitdrukt

Het domein

Opgericht in 1692 in Passenans in de Jura belichaamt Domaine Grand meerdere generaties familie-erfgoed. Sinds 2015 staan Emmanuel Grand en Nathalie Morin aan het roer van het domein, dat sinds 2021 biologisch gecertificeerd is. Hun gedurfde keuze om het bewerkte areaal te verkleinen en zo kwaliteit voorop te stellen, leverde hen de titel “Winegrowers of the Year” op in de Guide Hachette 2020. Het domein weerspiegelt een innovatieve visie die uitmuntende kwaliteit combineert met milieuduurzaamheid.

De wijngaard

De Vin Jaune Côtes du Jura 2017 is afkomstig van percelen aangeplant op de typische grijze mergels van de appellatie. Deze complexe klei-kalksteen-terroirs, biologisch bewerkt, profiteren van manueel hakwerk dat de bodemstructuur behoudt. Oude wijnstokken, diep geworteld in deze minerale ondergrond, stellen Savagnin in staat een zeldzame complexiteit te uiten en de geologische verfijning van het terroir rechtstreeks te vertalen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 bleek uitzonderlijk voor de wijngaarden in de Jura. Ondanks aprilvorst die ongeveer 50% van de productie in de regio trof, profiteerde Domaine Grand van de strategische ligging van zijn percelen. Een uitzonderlijk hete, droge zomer zorgde voor maximale concentratie in de Savagnin-druiven zonder overmatige waterstress, wat ideale omstandigheden creëerde voor een Vin Jaune met opmerkelijke rijpheid en een evenwichtige zuurgraad, essentieel voor rijping onder een gistlaag.

Vinificatie en rijping

Na een klassieke gisting in roestvrijstalen tanks werd de Vin Jaune Côtes du Jura 2017 overgebracht naar oude eiken vaten voor rijping onder een gistlaag gedurende zes jaar en drie maanden. In deze periode ontwikkelde zich aan het oppervlak van de wijn een laag van natuurlijke gisten, die een geleidelijke, gecontroleerde oxidatie teweegbracht. Ongeveer 40% van het oorspronkelijke volume verdampte op natuurlijke wijze, waardoor de aroma’s zich concentreerden en de intensiteit van de uiteindelijke wijn werd versterkt. De wijn wordt gebotteld in de traditionele clavelin van 62 centiliter.

Druivenras

100% Savagnin