Domaine Trapet Père et Fils : Chambertin Grand cru 2005

Kenmerken en proeftips voor de Chambertin Grand Cru 2005 van Domaine Trapet Père et Fils

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een mooie, middelintense kersenrode kleur die zowel helder als briljant is.

Neus
De neus opent met een complex boeket van aroma's van zwart en rood fruit, zoals kers en wilde bessen. Vervolgens evolueert hij naar tonen van espresso, gerookt spek, specerijen en bosgrond, gedragen door een mooie, frisse mineraliteit.

Smaak
In de mond is de wijn krachtig en gespierd, met een grote dichtheid en een opmerkelijke spanning dankzij een fijne zuurgraad. De bijna fluweelzachte textuur omhult overvloedige maar fijne tannines. De afdronk is buitengewoon lang en aanhoudend.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past prachtig bij in de braadpan geroosterde côte de boeuf van Charolais-rund, hertenbout met in wilde tijm gestoofde pompoen, of kazen met een gewassen korst zoals Époisses of Maroilles.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn uitzonderlijke bewaarpotentieel kan deze Chambertin Grand Cru 2005 tot omstreeks 2055 worden bewaard en genoten.

De kracht en complexiteit van een grote wijn uit de Bourgogne

Het domein

Het rond 1870 officieel opgerichte familiedomein in Gevrey-Chambertin, een iconisch gebied in de Bourgogne (Frankrijk), Domaine Trapet Père et Fils beslaat 18,5 hectare. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Jean-Louis Trapet en zijn vrouw Andrée, die inmiddels worden bijgestaan door hun zonen Pierre en Louis. Als pionier in zijn regio onderscheidt het domein zich door zijn diepgewortelde en vroege toewijding aan de biodynamische landbouw: al eind jaren negentig behaalde het de certificering. Het huis staat bekend om zijn precieze, met respect voor het milieu gemaakte wijnen die trouw blijven aan hun terroir.

De wijngaard

De wijnstokken voor deze Chambertin liggen ideaal in het hart van de climat en strekken zich uit van de voet tot de top van de helling. Dankzij deze verticale ligging profiteren ze van een grote diversiteit aan bodems, van diepe aarde tot stenigere ondergronden. Deze oude wijnstokken worden biodynamisch bewerkt, zonder enig gebruik van herbiciden, en vormen het onderwerp van innovatieve experimenten met leisystemen en het vlechten van de scheuten, bedoeld om hun natuurlijke evenwicht te bevorderen.

De jaargang

2005 wordt omschreven als een jaargang van sereniteit, kracht en harmonie. Na een koude februarimaand die de snoei vertraagde, liepen de wijnstokken eind april uit. De bloei verliep vervolgens onder uitstekende omstandigheden tot begin juni. De zomer was bijzonder heet en droog, omstandigheden die de wijnstokken uitstekend doorstonden. De oogst begon op 18 september bij zacht weer en leverde gezonde druiven op met een optimale fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

Voor deze Chambertin Grand Cru 2005 wordt ongeveer 40% hele trossen meegevinifieerd voor extra complexiteit. Het proces begint met een koude maceratie vóór de gisting. Vervolgens rijpt de wijn zorgvuldig op eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw hout dat nauwkeurig is afgestemd, zodat het naadloos opgaat in de grote concentratie van de wijn.

Druivenras

100% pinot noir.