Fabien Jouves - Mas Del Périé : Les Acacias 2022

Kenmerken en proeftips van Cahors "Les Acacias" 2022 van Fabien Jouves - Mas Del Périé

Degustatie

Het oog
Het glas onthult een diepe, donkere robijnrode kleur, bijna zwart in de kern, met subtiele violette schijn.

De neus
Het aromatische boeket valt op door een opmerkelijke bloemige expressie die aan violet doet denken, verweven met rode vruchten zoals kers en framboos. Daarbij komen kruidige tonen van peper, cederhout, cacao en vanille, samen met een kenmerkende minerale toets.

De mond
De aanzet is gulzig, gedomineerd door zwarte vruchten zoals braam en pruim, ondersteund door subtiele houtige accenten. De rijke en zijdezachte tanninestructuur is perfect in balans met een prachtige frisheid. Op het middenpalet openbaart zich een minerale complexiteit met tonen van gedroogde kruiden, wat leidt tot een lange, zuivere en levendige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met kort gebakken eendenborst, een lamstajine met milde specerijen, of een goed op smaak gebrachte vegetarische curry.

Service en bewaring

Om de "Les Acacias" 2022 optimaal te kunnen waarderen, wordt aangeraden deze te serveren op een temperatuur tussen 17 en 18°C, waarbij het aanbevolen is de wijn ongeveer twee uur voor de degustatie te decanteren wanneer hij nog jong is. Deze wijn beschikt over een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2042 genoten worden.

De bloemige en minerale expressie van een grote wijn uit het zuidwesten

Het domein

Gelegen in de wijnregio Zuidwesten, op de hoogste hellingen van de appellatie, werd het domein Fabien Jouves - Mas Del Périé officieel opgericht in 2006. Op dat moment nam Fabien Jouves, de huidige eigenaar, de familiewijngaarden over om zijn eigen bedrijf te starten. Aan het hoofd van een wijngaard van ongeveer dertig hectare onderscheidt deze gepassioneerde wijnmaker zich door zijn respectvolle benadering van levende ecosystemen, waarbij hij de principes van de biodynamie toepast. Hij zet zich in om cuvées per perceel te produceren die met grote zuiverheid de volledige eigenheid en rijkdom van zijn terroirs tot uiting brengen.

De wijngaard

Gelegen op 350 meter hoogte op het kalksteenplateau van de Causse, ligt dit uitzonderlijke terroir aan de grens van de Quercy-streek en het appellatiegebied Cahors. De ongeveer veertig jaar oude wijnstokken groeien op ijzerrijke, sideritische kalkbodems. Deze hooggelegen locatie zorgt voor koele nachten, wat de levendigheid van de druiven bewaart. De volledige wijngaard wordt biologisch en biodynamisch bewerkt, wat diepe beworteling en een authentieke expressie van de bodem stimuleert.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 profiteerde van weersomstandigheden die bijzonder gunstig waren voor de rijping van de druiven. De groeicyclus verliep onder een mild klimaat, waardoor de druiven een optimale fenolische rijpheid konden bereiken zonder een overmatige suikerconcentratie te ontwikkelen, wat een prachtige natuurlijke balans behield.

Vinificatie en rijping

De vinificatie gebeurt op natuurlijke wijze, zonder oenologische toevoegingen. De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten en vindt plaats in betonnen kuipen, met een schilweking van ongeveer dertig dagen. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 18 maanden op grote houten foeders, waardoor de structuur kan verfijnen terwijl de frisheid van het fruit bewaard blijft.

Druivenras

Malbec (100%).