Op de hellingen van Trespoux, op Mas Del Périé, brengt Fabien Jouves de nuances en aromatische rijkdom van het vlaggenschip van de Malbec druif naar voren in een reeks Cahors wijnen.
Locatie en oppervlakte van de Mas Del Perié wijngaard
Het landgoed Mas del Perié beslaat bijna 27 hectare op de hellingen van Trespoux, ten noorden van Cahors.
Wat is de geschiedenis van Fabien Jouves - Mas Del Périé?
Fabien Jouves, de "ongewone" wijnmaker van Mas del Perié
Fabien Jouves, afkomstig uit een boerenfamilie in de Causse, studeerde oenologie voordat hij wijnbouw leerde in Bordeaux. In 2006 nam hij het landgoed Mas del Perié over, waarvan de productie voorheen was gewijd aan de lokale coöperatie. Nadat hij de wijngaard had omgeschakeld naar biologische landbouw, introduceerde Fabien Jouves in 2011 biodynamische wijnbouw in de wijngaard en gaat hij geleidelijk over op een strenge selectie van percelen om het kwaliteitspotentieel en de specifieke kenmerken van elk van deze grote terroirs in het zuidwesten naar voren te brengen.
Vernieuwing van de wijnbouw in het zuidwesten
Fabien Jouves is nu een van de toonaangevende wijnbouwers in het wijngebied van Cahors en onderscheidt zich in een wijngebied waar de wijnen bekend staan om hun gestructureerdheid en tannine. Deze avontuurlijke wijnmaker is zich bewust van de kwaliteit en het unieke karakter van zijn terroir en bewandelt de weg van de finesse door natuurlijke, zwavelvrije wijnen in Bourgondische flessen te produceren met totaal respect voor het milieu.
De evolutie van een wijndomein met oog voor de toekomst
Sinds Fabien Jouves Mas del Périé overnam, zijn er een aantal projecten gestart. Gemengde landbouw is geïntroduceerd op het landgoed, met de aanplant van truffelbomen, lavendel, bijenkorven, oude boomgaarden en het fokken van zwarte varkens met vrije uitloop volgens biologische methoden. Fabien Jouves herstelt ook oude regionale druivenrassen op verschillende percelen (cahours, negral, baral, valdiguié pissaïre, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon...). Tot slot zal een nieuwe wijnkelder met zwaartekrachtvoeding in 2019 zijn eerste oogst verwelkomen.
Alles wat je moet weten over het terroir van Mas Del Périé
Ligging en expositie
De wijngaard van Mas del Périé ligt op de kruising van de terroirs van Quercy en Cahors, op een hoogte van 350 meter, in het hoogste deel van de appellation.
Een geologie die bevorderlijk is voor een uitzonderlijke wijngaard
De bodem bestaat uit mergel en ijzerhoudende kalksteen.
Een terroir met een bijzonder druivenras
In Mas del Périé zijn de wijngaarden voornamelijk beplant met Malbec (24,3 hectare). Volgens Fabien Jouves is deze druif moeilijk te verbouwen en biedt hij een brede waaier aan mogelijkheden. De overige 2,7 hectare is beplant met Chenin. De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud.
Een warm klimaat
Het klimaat van de Cahors wijngaarden is oceanisch met een mediterrane invloed in het zuiden en bergachtig in het noorden.
Wijnbouwpraktijken
Fabien Jouves beschouwt biodynamische wijnbouw als een 'versterker' van het terroir en de gebruikte preparaten geven vitaliteit en weelderigheid aan zijn handgeplukte wijnstokken.
Vinificatie
De druiven worden op natuurlijke wijze gevinifieerd in de kelders van het domein, met behulp van een gistingsproces zonder inputs. De wijn rijpt in betonnen vaten, fusten en tonnen, afhankelijk van zijn identiteit.
De stijl van de wijnen van Fabien Jouves - Mas Del Périé
De rode en witte wijnen van Fabien Jouves - Mas Del Périé staan bekend om hun finesse en aromatische volledigheid.
Wijnprofiel
Door het volledige aromatische potentieel van de Malbec druif te benutten, produceert het domein wijnen die verleidelijk fris, heerlijk en elegant zijn.
