San Leonardo 2021

Kenmerken en proefnotities van San Leonardo 2021

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe paarse kleur, geaccentueerd door violette en granaatrode weerschijnen.

De neus
Het aromatische boeket brengt noten van zwarte bes, braambes en rijpe pruim naar voren, verweven met vegetale accenten, aromatische kruiden, tabak en bittere cacao.

De mond
De aanzet is zijdezacht en harmonieus. De wijn onderscheidt zich door opmerkelijk soepele tannines, een levendige frisheid en een afdronk die zich kenmerkt door elegantie en lengte.

Spijs-wijncombinaties
Deze wijn is ideaal bij verfijnd rood vlees, edel gevogelte of wild, maar combineert ook wonderwel met truffelrisotto, gerechten met eekhoorntjesbrood, belegen kazen of aubergineparmigiana.

Serveertemperatuur en bewaarpotentieel
Het wordt aanbevolen om de San Leonardo 2021 te serveren op een temperatuur van 16°C. Dankzij zijn uitzonderlijke structuur beschikt deze jaargang over een geschat bewaarpotentieel van 30 jaar of meer.

De elegantie van een grote Bordeaux-blend in het hart van Trentino-Alto Adige

Het domein
Gelegen in Trentino-Alto Adige, is Tenuta San Leonardo een historisch landgoed waarvan de officiële oprichting als landbouwbedrijf teruggaat tot 1724. Het domein beslaat bijna 300 hectare, waarvan ongeveer veertig hectare aan wijngaarden, en wordt tegenwoordig geleid door markies Anselmo Guerrieri Gonzaga. Als waar boegbeeld van Italiaanse uitmuntendheid onderscheidt het landgoed zich door zijn ambachtelijke aanpak en zijn inzet voor biodiversiteit. Het brengt wijnen van grote elegantie voort, geïnspireerd op Bordeaux-blends, die tegelijk de eigenheid van zijn alpiene terroir weerspiegelen.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van historische percelen geclassificeerd als IGT Vigneti delle Dolomiti, gelegen tussen 120 en 300 meter hoogte, met blootstellingen variërend van zuidwest tot noordwest. De wijnstokken, tussen 25 en 75 jaar oud, profiteren van uiteenlopende bodems: licht en zanderig voor Cabernet Sauvignon en Carménère, en kleirijke, goed gedraineerde bodems voor Merlot. De wijngaard wordt biologisch bewerkt volgens verschillende opleidingssystemen (gesteltbewaring op spoorstok, Guyot en de Trentino-pergola), met plantdichtheden variërend van 1.800 tot 5.100 stokken per hectare.

De jaargang
2021 bleek een uitzonderlijk jaar te zijn. De groeicyclus begon met een koud voorjaar, gevolgd door een regenachtige maand mei, wat de bloei vertraagde. De warme, droge zomer, gecombineerd met zeer gunstige weersomstandigheden in september, zorgde er echter voor dat de druiven een optimale rijpheid bereikten, met een perfect evenwicht tussen suikergehalte en levendige zuurgraad. De oogst vond plaats van eind september tot 14 oktober.

Wijnbereiding en rijping
De vinificatie van San Leonardo 2021 begint met een spontane gisting zonder toegevoegde gisten, gevolgd door een maceratie van 12 tot 15 dagen in kleine betonnen kuipen. Dagelijkse overpompingen en incidentele délestage begeleiden deze fase, voordat de malolactische gisting plaatsvindt, eveneens in betonnen kuipen. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden, waarvan 70% in barriques en 30% in Franse eikenhouten tonneaux met een medium toast (één- tot driemaal gebruikt hout). Na de definitieve assemblage in tank rust de wijn minstens 30 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Druivenrassen
Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon (60%), Carménère (30%) en Merlot (10%).