Barbancourt : Cinq Etoiles 8 Year Old

Proefnotities en kenmerken van Barbancourt Cinq Etoiles 8 Years Old

Proeven

Kleur
Een heldere goudkleur, verrijkt met subtiele groene en koperkleurige schitteringen.

Neus
Levendig en droog, onthult hij een rijk en harmonieus boeket dat gedomineerd wordt door vanille en peper. Na beluchting ontvouwen zich met elegantie complexe aroma's van noten (amandel, walnoot), kaneel, subtiele tonen van kerrie en citrusvruchten, in het bijzonder sinaasappel.

Smaak
De aanzet is soepel en licht zacht, met een fluwelige en zijdezachte textuur. Het lichaam is krachtig en goed in balans, gedomineerd door een verleidelijke karamel die de houtinvloeden in evenwicht brengt. Geroosterde tonen, gestoofde vruchten zoals pruim en citruscompote (sinaasappelmarmelade) verrijken de proeverij. De afdronk wordt droger, met aanhoudende hints van karamel en sinaasappel.

Spijscombinaties en proefgelegenheden
Deze rum komt het best tot zijn recht puur, on the rocks, met een schijfje citroen of een scheutje water. Hij onthult verschillende facetten afhankelijk van zijn serveertemperatuur (gekoeld, op kamertemperatuur of licht verwarmd). Op gastronomisch vlak verheft hij desserts op basis van pure chocolade (vooral met pecannoten) en tropische vruchten (mango, ananas). Als hoofdgerecht integreert hij perfect in reducties of sauzen ter begeleiding van gegrild vlees, varkensvlees of gevogelte.

Mixology
Zijn veelzijdigheid en balans bij 43% vol. maken hem tot een uitgelezen basis voor mixology. Hij excelleert in een Barbancourt Old Fashioned (met suikersiroop, sinaasappelzeste, kers en kaneelstokje), in gelijke delen gecombineerd met Carpano Antica vermouth, of in Tiki-cocktails, een Daiquiri, een Mojito of een Zombie.

Een gerijpte en complexe Haïtiaanse rum vervaardigd door Barbancourt

Het historische erfgoed van de distilleerderij Barbancourt
Opgericht in 1862 door Dupré Barbancourt, afkomstig uit de Charente, is de distilleerderij Barbancourt een ware instelling gevestigd in Port-au-Prince. Al meer dan 160 jaar produceert zij een uitzonderlijke Haïtiaanse rum door de traditionele dubbele distillatietechnieken uit de Cognac aan te passen aan het Caribische terroir. Na talloze historische omwentelingen en natuurrampen overleefd te hebben, blijft het bedrijf een economische en culturele pijler van het eiland. Vandaag staat Delphine Gardère aan het hoofd van het domein en controleert zij 100% van de aandelen via Delphine Gardere Holdings. Onder haar leiding bestendigt Barbancourt zijn unieke knowhow, waarbij familietraditie en internationale faam worden gecombineerd, terwijl het onwankelbare engagement ten aanzien van de lokale gemeenschap behouden blijft.

De productiegeheimen van de Cinq Etoiles 8 Years Old
De Cinq Etoiles 8 Years Old is een gerijpte rum op basis van puur suikerrietsap die zijn unieke karakter ontleent aan het terroir van de Plaine du Cul-de-Sac in Haïti. De grondstof is het madame mevse-suikerriet, een typisch Haïtiaanse hybride variëteit die een bijzondere balans biedt tussen suikers en organische verbindingen.

In tegenstelling tot veel agricole rums berust de productiemethode op distillatie in een dubbele kolomketel, waardoor een hoog alcoholgehalte van 94,5% wordt bereikt. Deze techniek levert een verfijnd distillaat op dat een optimale interactie met het hout tijdens de rijping bevordert.

De tropische rijping van deze gerijpte rum strekt zich uit over 8 jaar in Franse eikenhouten vaten uit de Limousin. De assemblage is gebaseerd op opeenvolgende passages door nieuwe vaten, rode vaten en oude vaten. Deze complexe methode maakt een snelle aroma-extractie mogelijk dankzij het Haïtiaanse klimaat, wat de Cinq Etoiles 8 Years Old een opmerkelijke diepgang verleent. Gebotteld op 43% vol. in een formaat van 70 cl, wordt hij vandaag wereldwijd erkend en heeft hij talrijke medailles in de wacht gesleept.