Chichibu : 12 Year Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013

Kenmerken en proeftips voor de 12 Years Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013 van Chichibu

Proeven

Kleur
De kleur is een diep goudgeel.

Neus
Levendig en diep opent de neus met kruidige tonen van peper en kruidnagel. Daarna volgen grasachtige (vers gemaaid hooi, klaver) en bloemige (iris, anjer) tonen. Hij doet denken aan grote witte wijnen zoals Châteauneuf-du-Pape of Cassis, en ook aan sake. Tonen van bijenwasboenwas verlenen hem een bedwelmend karakter.

Smaak
De aanzet is fris en gespannen, tegelijk honingzoet (acacia), zilt en citroenachtig. Een hartige, moutige bitterheid, prachtig in balans, geeft structuur aan het gehemelte, dat doorweven is met infusies van rozemarijn, salie en groene thee, met een vleugje blonde tabak. De afdronk, verfijnd en geconcentreerd, is pastoraal en lenteachtig (wilde bloemen, pasgemaaid gras). Hij wordt ook sappig (gele meloen, geroosterde ananas) en verleidelijk (gekonfijte druiven, vruchtenpasta). Geraspte gember, oregano en nootmuskaat geven energie aan een levendige finale.

Combinaties en proefmomenten

Deze single malt is gebotteld op natuurlijke sterkte van 59,9%, zonder verdunning, en wordt het best puur en met aandacht genoten. Naar voorkeur van de proever kan een beetje water worden toegevoegd om alle nuances te waarderen.

Mixologie

Deze uitzonderlijke single cask geniet u het best zonder opsmuk, zodat de volledige precisie van het aromaprofiel behouden blijft.

Overige kenmerken

Deze whisky is ongetorfd. Hij rijpte 12 jaar in een refill bourbon barrel (een bourbonvat van tweede vulling) en komt uit vat #2874, gedistilleerd in 2013. Hij is gebotteld op 59,9% vol. in een formaat van 0,7 L. Hij wordt geleverd in een geschenkdoos en maakt deel uit van de serie Anthologists van La Maison du Whisky. Er zijn slechts 162 flessen geproduceerd.

Een rijke, diepe Japanse whisky met bloemige, kruidige en honingzoete tonen

Chichibu, het ambachtelijke meesterschap van de Japanse whisky

De distilleerderij Chichibu, in 2008 opgericht door Ichiro Akuto in Chichibu, in de prefectuur Saitama (Honshu), is uitgegroeid tot een toonaangevende naam voor ambachtelijke Japanse whisky. Ichiro Akuto, erfgenaam van een familie van producenten van sterke drank en van de voormalige distilleerderij Hanyu, richtte Venture Whisky op, het moederbedrijf en de huidige eigenaar van Chichibu. De productie vindt volledig ter plaatse plaats, met fermentatie in mizunara-kuipen en distillatie in kleine potstills. Op termijn zullen bepaalde cuvées worden gemaakt met lokale Japanse gerst, turf en eikenhout, in het streven naar een 100% Japanse whisky. Een tweede distilleerderij, Chichibu II, is uitgerust met direct gestookte stills, een traditionele methode die rijkdom, structuur en diepte met zich meebrengt.

Een zeldzame en expressieve single cask van 12 jaar

De 12 Years Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013 is een single malt whisky uit één enkel vat, gedistilleerd in 2013 bij Chichibu. Hij rijpte in een bourbonvat van tweede vulling, waardoor het karakter van het distillaat zich kan uiten zonder door het hout te worden overheerst. Het resultaat is een whisky die de frisheid en vitaliteit van de jeugd verenigt met grote rijpheid, met kracht in de neus, een evenwicht in de mond tussen zoet, zout, zuur en bitter, en een afdronk van grote nobelheid.
Deze Chichibu, na 12 jaar op vatsterkte gebotteld door een officiële bottelaar, namelijk op 59,9%, is een zeldzaamheid: een whisky om rustig van te genieten en evenzeer een verzamelstuk.