Chichibu : Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017

Kenmerken en proeftips voor de Chichibu Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017

Proefnotities

Kleur

Deze whisky heeft een diepe goudgele tint.

Neus

De neus is rijk en expansief. Eerst laat een olieachtig, vettig, aards veen zich gelden, boven zilte, jodiumrijke tonen die doen denken aan zeespray. Na beluchting komen chocolade, specerijen (nootmuskaat, kruidnagel) en medicinale tonen (kamfer, arabische gom) naar voren, die de indruk van kracht nog versterken.

Smaak

De aanzet is levendig en vol, aanvankelijk citrusachtig. Compacte blokken veen verspreiden zich vervolgens over het hele gehemelte. Dit veen wordt pastoraler, met hints van paardenbloem, en krijgt een minerale rand. Romige, likeurachtige en fruitige smaken nemen het over, met acaciahoning en ananas. De soepele, dichte afdronk ontvouwt dierlijke tonen (spek, gerookt vet), empyreumatische tonen (roet, lavasteen), wortelachtige tonen (gember, radijs) en chocoladetonen. Het veen wordt vetter en verleidelijker. De retronasale indruk is doordrenkt van vanille en diep moutig (pap).

Combinaties en proefmomenten

Deze single cask-whisky is gebotteld op 63,9% en wordt het best puur gedronken. De neus komt tot zijn recht als u de whisky even laat ademen, waardoor de chocolade, de specerijen en de medicinale tonen zich openbaren.

Mixologie

Met zijn natuurlijke sterkte en krachtige karakter geniet u het best van deze uitzonderlijke whisky zonder toevoegingen, zodat al zijn complexiteit behouden blijft.

Overige kenmerken

Deze whisky is zwaar geturfd. Hij is gemaakt van Concerto-gerst en heeft acht jaar gerijpt in een first-fill bourbonvat (jaargang 2017). Hij wordt geleverd in een geschenkverpakking, in een fles van 0,7 L.

Een rijke, diepe en zwaar geturfde Japanse whisky van Chichibu

Chichibu, een ambachtelijke Japanse whiskydistilleerderij in Saitama

De distilleerderij Chichibu, opgericht door Ichiro Akuto, begon in 2008 met de productie. Zij ligt in Chichibu, in de prefectuur Saitama op het eiland Honshū, en is eigendom van Venture Whisky, een bedrijf dat is opgericht en wordt geleid door Ichiro Akuto. Hij komt uit een familie van sakeproducenten wier activiteit teruggaat tot 1625. Alles wordt ter plaatse geproduceerd, met de ambitie een 100% Japanse whisky te creëren: sommige cuvées zullen binnenkort gebruikmaken van lokale gerst, lokaal veen en Japans eikenhout. De fermentatie vindt plaats in mizunara-kuipen, gemaakt van Japans eikenhout, en de distillatie in kleine stills. Een tweede distilleerderij, Chichibu II, is uitgerust met stills met directe stook, die naar verluidt rijkdom, structuur en diepgang geven.

Chichibu 8 Years Old 2017, Cask No. 8253: een geturfde moutwhisky in een first-fill bourbonvat

Deze Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017 is een single cask-whisky uit vat nr. 8253. Hij is in 2017 gedistilleerd van zwaar geturfde Concerto-gerst en heeft vervolgens acht jaar gerijpt in een first-fill bourbonvat. Dit hout gaf het distillaat vanille en een rondheid die de rook mooi aanvullen.

De whisky is gebotteld op natuurlijke sterkte, 63,9%.

De stijl wordt gedomineerd door een alomtegenwoordig veen, dat doet denken aan Laphroaig. De exotische, chocoladeachtige, honingzoete, vanille- en kruidige tonen plaatsen hem naast de beste single malts van Islay.