Clynelish : 20 Year Old Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997

Clynelish 20 Jaar Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997: een wasachtige, maritieme Scotch single malt uit de Northern Highlands

Proefnotities

Kleur
Deze 20-jarige Clynelish heeft een heldere, stralende strogele kleur. Die past bij het ontbreken van toegevoegde kleurstof en bij een rijping op hogshead die de spirit alle ruimte geeft om zich volledig te uiten.

Neus
De neus opent met licht azijnachtige tonen die doen denken aan een scheutje appelazijn of citroensap, al snel in evenwicht gebracht door anijs en venkel. Daarna volgen aroma's van bergamot en citrussnoepjes, die gekonfijte citroen en zoetwaren oproepen, en vervolgens vleugjes gekonfijte abrikoos die de indruk van rijp steenfruit versterken. Maraschino en walnotenlikeur zorgen voor extra diepgang. Zoethout, verbena, bittere sinaasappel en met chocolade omhulde sinaasappelschil maken dit rijke aromatische geheel compleet, dat beweegt tussen zoetheid, kruidige frisheid en een subtiele bitterheid.

Smaak
In de mond is hij vol, vlezig en dik, gedragen door een rijke, mondbedekkende textuur. Grapefruit, limoen en citroen voeren de boventoon tegen een krijtachtige, minerale achtergrond die soms aan bepaalde witte wijnen doet denken. De kenmerkende wasachtigheid van Clynelish komt krachtig naar voren in de vorm van paraffine en bijenwas, die het gehemelte bekleden met een lichte, olieachtige film. Kusttonen van kelp en zeewater, samen met een fijne zilte toets, maken dit evenwicht af. De lange, zeer wasachtige en licht friszure afdronk laat een aanhoudende krijtachtigheid en een laatste echo van hars na.

Combinaties en proefmomenten

De stijl van Clynelish leent zich bijzonder goed om als aperitief te worden geschonken in een traditioneel whiskyglas. Drink hem bij voorkeur puur of met een paar druppels water, zodat de wasachtigheid intact blijft en de aroma's zich kunnen openen. Dankzij zijn dichtheid en aromatische rijkdom is deze 20-jarige bovendien een ideale whisky voor momenten van beschouwelijk proeven, perfect om zijn palet van citrus, gekonfijt fruit en maritieme tonen te verkennen.

Mixologie

Deze single cask is gebotteld op 46% vol., zonder kleurstof en zonder koude filtratie, en is in de eerste plaats een whisky om rustig van te genieten. Zijn aromatische complexiteit en uitgesproken wasachtigheid zouden in een cocktail verloren gaan. Hij komt dan ook het best tot zijn recht zonder toevoegingen, puur of met een klein scheutje water.

Overige kenmerken

Deze Clynelish 20 jaar uit 1997 is een ongeturfde whisky, in lijn met de algemene stijl van de distilleerderij, die een fruitige, wasachtige expressie verkiest boven rook. Hij is gebotteld op 46% vol., zonder kleurstof en zonder koude filtratie. De whisky komt uit één enkel hogshead-vat (vatnummer 12351), dat in 1997 werd gevuld en na twintig jaar rijping werd gebotteld.

Clynelish, de wasachtige distilleerderij van de Northern Highlands

Clynelish is een Schotse whiskydistilleerderij die in 1819 werd opgericht door de markies van Stafford aan de rand van Brora, aan de kust van Sutherland in de Northern Highlands. De distilleerderij werd in 1967 herbouwd, vlak naast de oorspronkelijke distilleerderij, die voortaan Brora heette. Clynelish ontwikkelde een unieke stijl, gebaseerd op een "wasachtige" textuur en florale, fruitige en maritieme tonen. Die stijl ontstaat dankzij een lange fermentatie en de bewuste keuze om de opvangtanks voor low wines en feints niet te reinigen. Clynelish is eigendom van Diageo en vormt een van de hoekstenen van de blend Johnnie Walker Gold Label Reserve. Daarnaast brengt de distilleerderij single malt-bottelingen uit die door kenners zeer worden gewaardeerd. Clynelish geldt als een van de "Four Corners of Johnnie Walker" en belichaamt de "Coastal Highland"-stijl, die de elegantie van de kust combineert met aromatische complexiteit. Het is nog altijd een cultmalt die regelmatig door onafhankelijke bottelaars wordt geselecteerd.

Clynelish 20 Jaar Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997: een uitzonderlijke single cask

De Clynelish 20 Jaar Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997 Whisky is een Scotch single malt (single cask) van de distilleerderij Clynelish in de Northern Highlands. Deze whisky werd geselecteerd door Orcines, een reeks onafhankelijke bottelingen van The Whisky Lodge. Hij is afkomstig uit één enkel hogshead, vatnummer 12351, dat in 1997 werd gevuld en na twintig jaar rijping werd gebotteld. Hij wordt aangeboden op 46% vol. in een fles van 70 cl, zonder kleurstof en zonder koude filtratie. Dat sluit aan bij de filosofie van Orcines om de integriteit van de whisky te bewaren en een volledige traceerbaarheid van vat tot fles te garanderen.

Als single cask biedt deze botteling een unieke, niet-versneden expressie van de Clynelish-stijl. Die wordt gekenmerkt door de beroemde wasachtigheid, het resultaat van specifieke technische keuzes van de distilleerderij: een lange fermentatie en een bijzondere omgang met de opvangtanks voor low wines en feints. De keuze voor een hogshead, een middelgroot vat, draagt bij aan de helderheid van de citrus- en minerale tonen en laat tegelijk het fruitige, wasachtige karakter van de spirit volop tot zijn recht komen.

Deze 20-jarige Clynelish bevindt zich in het prijssegment boven de € 100 en weerspiegelt zijn leeftijdsvermelding, zijn status als single cask en de prestigieuze reputatie van de distilleerderij. Hij richt zich op kenners die een precieze en bijzonder geslaagde expressie willen ontdekken van de kenmerkende wasachtige, maritieme stijl van Clynelish, in een zorgvuldig vervaardigde onafhankelijke botteling.