El Dorado : Single Still Port Mourant 2009

Kenmerken en proeftips voor de Single Still Port Mourant 2009 van El Dorado

Proefnotities

Kleur

Na twaalf jaar rijping in het tropische klimaat van Guyana toont deze rum een diepe amberkleur met koperkleurige reflecties, een getuigenis van de lange rijping op eikenhouten vaten die voorheen bourbon bevatten.

Neus

De neus opent met verleidelijke aroma's van zoete gebakken appel, getild door een vleugje vanille en kaneel. Tonen van geflambeerde banaan en kokos completeren het palet, terwijl subtiele rokerige accenten aan turf doen denken. Op de achtergrond komen donkerdere accenten van melasse, pruim, zwarte thee, hout en zoethout naar voren, kenmerkend voor de signatuur van de Port Mourant double pot still.

Smaak

De aanzet is krachtig en vol, gedragen door dezelfde tonen van gebakken appel, vanille, kaneel, geflambeerde banaan en kokos, onderstreept door lichte rokerige nuances. De textuur is rijk, bijna olieachtig, met een aanvankelijke zoetheid die geleidelijk plaatsmaakt voor een droger, houtachtiger karakter. De afdronk is lang en verwarmend, met aanhoudende tonen van hout, specerijen en gekonfijt fruit.

Combinaties en proefmomenten

Deze rum vindt vanzelfsprekend zijn plek aan het einde van de maaltijd, geserveerd als digestief op een licht gekoelde temperatuur van ongeveer 18 tot 20 °C, om het evenwicht tussen frisheid en aromatische expressie te behouden. Zijn fruitige, kruidige royaliteit past goed bij desserts van gekaramelliseerde appel, peren- of appelcrumble, creaties op basis van banaan zoals banoffeepie, of een taart van kokos en chocolade. Liefhebbers van gekruid gebak kunnen er ook van genieten bij peperkoek of vanillebrioche.

Mixologie

Hoewel deze Single Still puur kan worden gedronken om zijn complexiteit volledig te waarderen, maken zijn robuuste structuur en houtige tonen hem ook tot een interessante basis voor een vernieuwde Old Fashioned, waarin demerarasuiker en aromatische bitters zijn accenten van melasse en vanille extra doen uitkomen. Hij kan ook worden gebruikt in een Daiquiri met oude rum, of in een cocktail op basis van koffie, waarin zijn tonen van cacao en hout een natuurlijke echo vinden.

Overige kenmerken

Deze rum is een single still: hij is geen blend en komt uitsluitend voort uit het distillaat van de houten double pot still van Port Mourant. Gebotteld op 40% vol. in een gelimiteerde uitgave, vormt hij een toegankelijke kennismaking met de wereld van demerararums uit historische stills.

El Dorado Single Still Port Mourant 2009: de intense, kruidige expressie van een Guyaanse demerararum

El Dorado, een onmisbare referentie in Guyaanse rum

El Dorado is het vlaggenschip van Demerara Distillers Limited (DDL), ontstaan in 1992 met de lancering van de eerste 15 Years Special Reserve en voortbouwend op meer dan drie eeuwen distilleertraditie in Guyana. De rums van El Dorado, geproduceerd in de Diamond-distilleerderij aan de oevers van de Demerara, onderscheiden zich door het gebruik van historische houten stills, uniek ter wereld, en door een langdurige tropische rijping die de maturatie versnelt en de aromatische complexiteit verdiept. Tegenwoordig staat het bedrijf onder leiding van Komal R. Samaroo, Executive Chairman, die toezicht houdt op een geïntegreerde industriële onderneming waarin traditioneel vakmanschap samengaat met moderne productiemiddelen. El Dorado belichaamt zo de identiteit van de Guyaanse rum, tussen historisch erfgoed en een voortdurend streven naar kwaliteit.

Single Still Port Mourant 2009: het erfgoed van de houten double pot still

De Single Still Port Mourant 2009 Rum wordt gemaakt van melasse, die wordt gefermenteerd en vervolgens uitsluitend wordt gedistilleerd in de houten double pot still van Port Mourant, in 1732 gebouwd op het gelijknamige landgoed en een van de eerste in de geschiedenis van rum. Deze still werd verplaatst naar het landgoed Uitvlugt en in 2000 overgebracht naar de Diamond-distilleerderij. Vandaag is hij nog altijd de enige houten double pot still ter wereld die in bedrijf is, wat deze Single Still een zeldzame erfgoeddimensie geeft.

Het verkregen distillaat rijpte twaalf jaar op eikenhouten vaten die voorheen bourbon bevatten, in het tropische klimaat van Guyana, alvorens te worden gebotteld op 40% vol., in een gelimiteerde uitgave, in een formaat van 70 cl. Deze keuze qua sterkte, gematigder dan de cask strength-bottelingen van de Rare Collection, maakt de aromatische signatuur van deze historische still toegankelijk voor een zo breed mogelijk publiek, met behoud van echte smaakdiepte. De Single Still (Port Mourant houten still) neemt zo een bijzondere plaats in binnen het universum van El Dorado, tussen de klassieke rums van de basisreeks en de meest verfijnde expressies die zijn voorbehouden aan doorgewinterde liefhebbers.