Kilkerran Distillery : 12 Year Old

Kenmerken en proefnotities van de Kilkerran Distillery 12 Years Old

Proefnotities

Het oog
Natuurlijk van kleur, variërend van bleek stro tot goud als bij de oogst. Dikke, langzame tranen vormen zich langs de wanden van het glas en verraden meteen al een rijke, olieachtige textuur.

De neus
Een opmerkelijk complex boeket waarin houtige tonen, gedroogde vruchten en kers samenkomen. Deze worden aangevuld met verwennende accenten van geroosterde marshmallows boven een kampvuur en marsepein, samen met subtiele kruidige en citrusachtige toetsen.

De mond
De textuur is uitgesproken olieachtig en vol, een echt Campbeltown-kenmerk. De mond opent met een fruitige, frisse aanzet die doet denken aan citroencheesecake, vanille en butterscotch. Een zachte rooktoets van veen, vergezeld van peperachtige tonen en een vleugje zout, geeft het geheel een elegante structuur. De afdronk is lang en fluweelzacht, gekenmerkt door tonen van meringue, een heerlijke zilte toets en de aanhoudende aanwezigheid van zacht rokende sintels.

Wijn-spijscombinaties en proefmomenten

Ideaal als aperitief of als een whisky om in alle rust van te genieten, puur of met een paar druppels water om het volledige aromatische palet te ontsluiten. Hoewel het domein geen specifieke combinaties aanbeveelt, past het olieachtige, fruitige en licht zilte profiel prachtig bij harde kazen, fijne charcuterie, gerookte vis of desserts op basis van citroen.

Mixology

Dankzij zijn lichte, aromatische stijl en discrete rokerigheid leent deze single malt zich uitstekend voor mixology. Hij is ideaal voor heruitgevonden klassieke cocktails die vragen om een moutig, rokerig accent zonder de mix te overheersen.

Een olieachtige, fruitige en subtiel getorfte Scotch whisky uit Campbeltown

Het domein

De Glengyle-distilleerderij, opgericht in 1872 door William Mitchell en later gesloten in 1925, lag bijna 75 jaar stil voordat ze in 2000 werd overgenomen en in 2004 heropend. Het is hier dat de Scotch whisky van het merk Kilkerran wordt geproduceerd, een naam die werd gekozen als eerbetoon aan de Gaelische oorsprong van de Campbeltown-regio. De productieapparatuur onderscheidt zich door zijn stills, aangepast voor een hoge reflux, en lange fermentaties in houten kuipen, wat een spirit van grote finesse garandeert. Historisch nieuw leven ingeblazen door Hedley G. Wright, behoort het domein tot de onafhankelijke groep J&A Mitchell & Company. Na het overlijden van de heer Wright in 2023 werden de aandelen overgedragen aan lokale trustfondsen om de lokale verankering van Kilkerran Distillery te behouden, waarvan het beheer nu wordt gevoerd door een raad van bestuur, waaronder Neil Clapperton en Hannah Fawcett.

De zorgvuldige totstandkoming van de non-vintage 12 Years Old

De whisky 12 Years Old van Kilkerran vertegenwoordigt de eerste permanente expressie van de moderne distilleerderij, officieel gelanceerd in 2016 na enkele jaren van gelimiteerde edities. Deze single malt is het resultaat van een zorgvuldig proces dat begint met licht getorfde gerst, deels op traditionele wijze gemout op de moutvloeren van zusterdistilleerderij Springbank, met gebruik van het zachte water van Crosshill Loch.

De distillatie gebeurt tweemaal in stills die werden teruggewonnen van de voormalige Ben Wyvis-distilleerderij en specifiek aangepast om de reflux te verhogen, wat de spirit zijn lichte en aromatische karakter geeft. De blend voor deze 12 Years Old berust op een zorgvuldige rijping, samengesteld uit 70% ex-bourbonvaten en 30% sherryvaten. De vaten rusten in de traditionele pakhuizen van Springbank, blootgesteld aan het maritieme microklimaat van Campbeltown, wat bijdraagt aan de zilte signatuur en de gewaardeerde olieachtige textuur van deze malt. Gebotteld op 46% ABV, non-chill filtered en met zijn natuurlijke kleur, heeft deze whisky zich gevestigd als een essentiële referentie voor liefhebbers op zoek naar authenticiteit.