Masumi : Oak-Aged Antipodes

Kenmerken en proefadvies voor Masumi Oak-Aged Antipodes

Proefnotities

Uiterlijk
Deze sake valt op door zijn groen-gouden tint, een bewijs van de rijping op eikenhouten vaten die deze kenmerkende en elegante kleur geeft.

Neus
Fris en vlezig; deze sake onthult zijdezachte rijstkorrels, vergezeld van een subtiele dropachtige bitterheid. Bij beluchting ontvouwen zich frisse vruchten met tonen van peer en mirabel, opgetild door witte bloemen van lelietje-van-dalen en lelie. Druif die doet denken aan een witte Grenache vermengt zich harmonieus met citroengras en orgeat.

Smaak
Brede en dense structuur met een aangename zuurgraad; de aanzet onthult noten van zetmeel en aromatische kruiden zoals kervel en anijs. Lacterige romigheid wordt verfrist door een minty karakter van witte peper, terwijl weelderige rijstkorrels zich uitwaaieren in de afdronk, geaccentueerd door edele fermentatieve en kazige aroma’s. De lange, fluweelzachte afdronk onthult vanille- en melkachtige tonen die doen denken aan rijstpudding, met weelderig groene accenten van eucalyptus en peulvruchten. De watertrekkende ziltigheid van zeekraal en fleur de sel begeleidt sappige smaken van rijpe witte druiven. De retronasaal, met vanille- en chocoladeaccenten, imponeert door zijn lactische zachtheid en kruidige tonen van gentiaanlikeur.

Foodpairing en serveermomenten

Deze uitzonderlijke sake komt prachtig tot zijn recht op zichzelf en wordt idealiter genoten tussen 6 en 12°C (43–54°F) om de volledige complexiteit te onthullen van de aroma’s die ontwikkeld zijn tijdens de rijping op eikenhouten vaten.

De verfijning en precisie van een uitzonderlijke Japanse sake

Masumi, een iconisch Japans sakehuis

Opgericht in 1662 door de familie Miyasaka in Suwa in de regio Nagano, ontleent dit Japanse sakehuis Masumi zijn naam aan de heilige spiegel van het Suwa Taisha-heiligdom, symbool van transparantie en waarheid. Momenteel eigendom van Kazuhiro Miyasaka onderscheidde het bedrijf zich door de ontwikkeling van de Masumi-gist, in 1946 erkend als nationale gist nr. 7 en wijdverbreid gebruikt in Japan. Na moeilijkheden tijdens het Meiji-tijdperk door de concurrentie, heroriënteerde het Huis zich op innovatieve sakes van hoge kwaliteit en zet het vandaag een traditie van meer dan drie eeuwen excellentie voort.

Oak-Aged Antipodes, een uitzonderlijke cuvée

Masumi Oak-Aged Antipodes belichaamt de innovatie en expertise van dit eeuwenoude huis. Gemaakt van yamada nishiki-rijst, gepolijst tot 40%, profiteert deze sake van een uitzonderlijk productieproces. Gebrouwen in 2014, op vat gegaan in 2020 en gebotteld in mei 2022; dit weerspiegelt een geduldige rijping op eikenhout die hem een unieke complexiteit verleent.

Aangeboden in een elegante houten kist met een etiket ontworpen door kunstenaar Shinichiro Ogata sinds 2021, belichaamt deze sake van 17% alcohol in een 720 ml-formaat Japanse excellentie. De aanduiding “Oak-Aged” benadrukt deze zeldzaamheid in de wereld van sake, waar rijping op eikenhouten vaten vanilletoetsen en een uitzonderlijke aromatische diepte brengt, en zo een gedurfde brug slaat tussen Japanse traditie en westerse technieken.