Redbreast : 12 Years Single Pot Still

Kenmerken en proeftips voor de 12 Jaar Oud Single Pot Still Redbreast

Proeven

Kleur
Dit distillaat heeft een diepe amberkleur met koperen en goudbruine glanzen, die het licht op opmerkelijke wijze vangen. In het glas onthult het een prachtige viscositeit, met dikke tranen die langzaam naar beneden glijden en getuigen van zijn rijkdom en zachtheid.

Neus
De geurervaring is zijdezacht en verfijnd en opent met delicate noten van poedersuiker, vanille en subtiele bloemige geuren. Bij beluchting komen aroma's van honing, zachte karamel en toffee naar boven. De invloed van de sherryvaten brengt een fruitige complexiteit met noten van rozijnen, abrikoos, vijg en kers. Tinten van houtige specerijen, leder, zwarte peper en lichte minerale noten, typisch voor koperen distilleerketels, ronden dit uiterst toegankelijke boeket af, zonder enig spoor van alcoholbrand.

Mond
De mond opent met een bijzonder romige, olieachtige textuur. De eerste smaken zijn verwennerig, met noten van karamel, vanille en honing. Halverwege ontwikkelt zich een fijne complexiteit dankzij gedroogd fruit en noten van pure chocolade en cacao. Warme specerijen zoals kaneel, nootmuskaat, gember, kardemom en peper ontvouwen zich, terwijl de zijdezachte textuur behouden blijft. De middellange afdronk laat aanhoudende noten van citrus, grapefruit, vanilletoffee en een droge houtige toets achter die het geheel perfect in balans brengt.

Foodpairing-tips en genietmomenten
Deze whiskey wordt het best puur of met een klein scheutje water gedronken, aan het einde van een maaltijd als contemplatieve digestief, of zelfs als aperitief dankzij zijn gematigde alcoholsterkte. Op culinair vlak combineert hij uitstekend met belegen kazen zoals cheddar, geroosterde noten en pure chocolade. Hij gaat ook goed samen met charcuterie, gerookte vis zoals zalm, rijk rood vlees (eend, lam, wild) en met pittige Aziatische keuken op basis van gember.

Mixologie
Hoewel hij perfect puur te genieten is, lenen zijn romige textuur en kruidig profiel zich prachtig voor cocktails waarin het distillaat de hoofdrol speelt. Hij tilt klassiekers zoals Irish Coffee naar een hoger niveau, evenals creaties zoals de Cameron's Kick (met citroensap en orgeatsiroop) en de Blackberry Bramble (limoen en bramen).

Overige kenmerken
Gebotteld op 40% vol., werd dit distillaat bekroond met een gouden medaille tijdens de World Whiskies Awards in 2023 en behaalde het de tweede plaats in de categorie Best Pot Still Irish Whiskey tijdens de International Whisky Competition van 2025.

Een geweldige Single Pot Still Irish Whiskey van uitzonderlijke rijkdom

Het erfgoed en vakmanschap van de Redbreast-distilleerderij
Het verhaal van Redbreast begint bij de handelaren W&A Gilbey, die dit distillaat voor het eerst vermeldden in 1903, voordat de naam in 1912 officieel werd aangenomen, als eerbetoon aan het roodborstje, het symbool van het merk. Deze Ierse Whiskey belichaamt het behoud van een unieke historische traditie. Tegenwoordig is de productie gecentraliseerd in de New Midleton Distillery, een ultramodern industrieel complex gelegen in County Cork, in de provincie Munster. Het merk maakt deel uit van Irish Distillers, een dochteronderneming van de Franse groep Pernod Ricard, waarvan Alexandre Ricard CEO is. Irish Distillers staat onder leiding van Nodjame Fouad, terwijl de expertise van meesterblender Dave McCabe wordt ingezet voor het creëren van de aromatische profielen. Redbreast staat zo als hoeder van een eeuwenoud erfgoed, waarin authenticiteit en technische excellentie samenkomen.

De unieke productie van de 12 Jaar Oud Single Pot Still
De 12 Jaar Oud Single Pot Still is de emblematische expressie die de norm heeft gezet voor zijn categorie. Deze whiskey onderscheidt zich door een productiemethode die historisch uniek is voor Ierland: Single Pot Still. Deze benaming vereist het gebruik van een beslag samengesteld uit een mengeling van gemoute en ongemoute gerst, geteeld in de provincie Munster en gecombineerd met zuiver water uit de Dungourney-rivier. De toevoeging van ongemoute gerst geeft het distillaat zijn kenmerkende romige textuur en kruidig karakter.

Op de fermentatie volgt een drievoudige distillatie in traditionele koperen pot stills. Dit zorgvuldige proces resulteert in een distillaat van grote finesse. De meesterdistilleerder selecteert voornamelijk lichte en middelzware distillaten om de balans van deze cuvée vorm te geven.

Rijping speelt een fundamentele rol in het profiel van dit distillaat. Het rust minstens twaalf jaar in een combinatie van ex-bourbon Amerikaanse eiken vaten, die noten van vanille bijdragen, en Spaanse eiken vaten van de eerste en tweede vulling, die voordien in Andalusië werden gerijpt met Oloroso-sherry. Deze sherryvaten, die ongeveer de helft van de assemblage uitmaken, geven het distillaat zijn natuurlijke amberkleur en rijke complexiteit van gedroogd fruit. In 2018 benadrukte het merk ook zijn milieubewustzijn door een editie te lanceren met verpakking die kon worden omgevormd tot een vogelvoederhuisje, ter ondersteuning van de bescherming van zijn natuurlijke symbool.