Rosaluna : Mezcal Joven

Kenmerken en proeftips voor Rosaluna Mezcal Joven

Proefnotities

Uiterlijk
Kristalhelder, zuiver en zeer briljant: deze mezcal toont subtiele zilverachtige of lichtgrijze reflecties. De textuur heeft een lichte viscositeit en vormt fijne tranen tegen het glas.

Neus
Open en toegankelijk: het boeket begint met een mooie harmonie van citrusvruchten (mandarijn, grapefruit, limoen) en tropisch fruit, waarbij ananas en peer de hoofdrol spelen. Verleidelijke tonen van gekookte agave en karamel volgen, versterkt door kruidige accenten van munt en zachte specerijen zoals gember en kaneel. De rook is zeer discreet en fluistert op de achtergrond zonder ooit de overhand te nemen.

Smaak
De aanzet is fris, levendig en prikkelend, gedragen door citrus en een kruidige vitaliteit. Het eerder lichte lichaam onthult een troostrijke zoetheid van rijpe ananas en karamel, die het geheel in balans brengt. De afdronk is zijdezacht en maakt plaats voor een aanhoudende, kruidige warmte en een sluier van uitzonderlijk subtiele rook.

Combinaties en proefmomenten
Deze mezcal is heerlijk puur of met ijs en wordt bij voorkeur laat in de middag of tijdens feestelijke avonden geproefd. Het aromatische profiel past prachtig bij rijke, pittige gerechten en feestelijke maaltijden (zoals aardappelpuree of Thanksgiving-gerechten), maar ook bij desserts met gekaramelliseerd exotisch fruit, citrusvruchten of pure chocolade. Ook met smaken van koffie, honing en kaneel gaat hij uitstekend samen.

Mixologie
Deze mezcal is ontworpen voor hedendaagse mixologie en schittert in talloze creaties. Hij tilt herbeleefde klassiekers naar een hoger niveau, zoals de "Mezcalita" (met sinaasappelsap, limoen en een glas met een rand van Tajín), de "New Fashioned" of de "Pink Moon Paloma". Dankzij zijn veelzijdigheid blinkt hij ook uit in verwarmende, troostrijke wintercocktails, zoals de "All Buttered Up" met boter, bruine suiker en specerijen.

Een Mexicaanse mezcal uit Santiago Matatlán, die fruitige zoetheid combineert met subtiele rook

Rosaluna: waar de traditie van Oaxaca het ondernemerschap ontmoet
Het merk Rosaluna, opgericht in 2018, is het resultaat van een samenwerking tussen vier Amerikaanse ondernemers en de familie Méndez, die al zes generaties lang (sinds 1750) Mexicaanse mezcal produceert in Santiago Matatlán, in de staat Oaxaca. Vandaag de dag wordt de dagelijkse leiding waargenomen door Steve McGarry, de huidige CEO, terwijl Sacha Lichine in 2025 na een financieringsronde toetrad tot de raad van bestuur. De distillatie blijft in de deskundige handen van het broer-zusduo JJ en Frida Méndez León Jiménez. Rosaluna onderscheidt zich door een volledig geïntegreerd "single estate"-model en sterke milieuverbintenissen. In 2025 was het het eerste merk dat het Distintivo Verde van COMERCAM ontving, als erkenning voor zijn regeneratieve landbouwpraktijken en koolstofneutraliteit. De visuele identiteit is een levendige hulde aan de lokale volkskunst, de maan en de bestuivende vleermuizen.

De totstandkoming van Rosaluna Mezcal Joven: een toonbeeld van excellentie
Rosaluna Mezcal Joven wordt uitsluitend gemaakt van Espadín-agaves, die op de gronden van het landgoed worden geteeld volgens gedomesticeerde en biologische methoden. Deze "capón"-agaves (waarvan de bloemstengel is afgesneden om de suikers te concentreren) worden na acht jaar groei op volle rijpheid geoogst en vormen de kern van het recept van deze mezcal.

Trouw aan de ambachtelijke methoden begint het proces met het roosteren van de agavehartjes (piñas) in traditionele kuilen in de grond, die bijna vijf dagen lang met eikenhout worden verhit. Na het garen worden de agaves fijngemalen met een mechanische tahona. Het sap en de vezels worden vervolgens in vaten van dennenhout gebracht voor een natuurlijke fermentatie met inheemse gisten, die tot acht dagen kan duren.

Ten slotte wordt de spirit tweemaal gedistilleerd in koperen distilleerketels. De nauwkeurige sneden die in deze fase worden gemaakt, isoleren de fijnste aroma's en beperken bewust de intensiteit van de rook. Deze spirit van het type Joven rijpt niet op vat, waardoor de zuiverste expressie van agave, water en tijd behouden blijft. Het etiket, gekleurd met het rood van lokale kleigronden, verbeeldt de nachtelijke bestuiving door vleermuizen en onderstreept de inzet van het merk voor biodiversiteit.