Sipsmith : London Dry Gin

Kenmerken en proeftips voor Sipsmith London Dry Gin

Deze spirit onthult een kristalheldere kleur van opvallende zuiverheid en biedt een opmerkelijke doorschijnende glans, een direct gevolg van het ontbreken van mechanische filtratie.

Het boeket opent met bloemige noten die zomerse weiden oproepen, gevolgd door de rondeur van jeneverbes en een frisse, sappige citrustoets. Complexe aroma's van met honing besprenkelde sinaasappelschil, muskusachtige engelwortel en een subtiele koekjesachtige zoetheid verrijken dit aromatische kader.

De proefervaring ontvouwt zich in drie duidelijke golven. De aanzet bevestigt de identiteit van jeneverbes met een uitgesproken dennenkarakter. De mond evolueert naar levendige citrus, doet denken aan lemon curd en mandarijn. De lange, zachte afdronk onthult zoete specerijen (cassia, kaneel, koriander) die overgaan in een lichte pepertoets, afgerond door een romige toets van zoethout en een vleugje bittere sinaasappel.

Deze wonderbaarlijk veelzijdige spirit kan puur worden gedronken, om de subtiliteit en botanische complexiteit ten volle te waarderen, of in de late namiddag of avond als basis voor uw meest verfijnde aperitieven.

Zijn botanische structuur komt uitstekend tot zijn recht in klassieke cocktails. Hij wordt vooral aanbevolen in een Martini (twee delen gin op een half deel droge vermout, afgewerkt met een twist citroenschil), in een klassieke Gin & Tonic met een premium tonic en een partje limoen, of in een Negroni en een Gimlet, waarin zijn citrus- en specerijnoten volledig tot hun recht komen tegenover bitterheid of zuurgraad.

Gebotteld op 41,6% alcohol behoudt deze gin al zijn botanische essenties dankzij een zorgvuldig distillatieproces, wat hem een verrassende densiteit en textuur op de mond geeft voor dit alcoholpercentage.

Baanbrekende, ambachtelijke London Dry Gin in het hart van Londen van Sipsmith

Opgericht in 2009 door Sam Galsworthy, Fairfax Hall en Jared Brown, was Sipsmith de eerste distilleerderij met koperen ketels die in bijna twee eeuwen haar deuren opende in Londen. Als echte pionier moest het merk een wet uit 1823 laten wijzigen om zijn vergunning te verkrijgen, wat de moderne wedergeboorte van gin in het Verenigd Koninkrijk in gang zette. De distilleerderij, die inmiddels gevestigd is in de wijk Chiswick, is gebouwd op waarden van traditioneel vakmanschap en compromisloze kwaliteit, belichaamd door haar koperen ketels genaamd Prudence, Constance en Verity. Sinds 2021 B Corp-gecertificeerd voor haar ethische en ecologische inzet, combineert het bedrijf verantwoordelijkheid met uitmuntendheid. Hoewel Sipsmith sinds december 2016 eigendom is van de Beam Suntory-groep, blijven de oprichters aan het operationele roer staan, wat de onafhankelijkheid en visionaire geest van het domein waarborgt.

Deze London Dry Gin onderscheidt zich door zijn strenge en zeldzame productiemethode: de "one-shot"-distillatie. In tegenstelling tot industriële methoden op basis van concentraten wordt elke charge van deze gin gedistilleerd met precies de benodigde hoeveelheid botanicals, zonder dat er na de distillatie neutrale alcohol wordt toegevoegd, met uitzondering van Lydwell-bronwater dat wordt gebruikt voor de verdunning.

De basis is een pure Engelse tarwespiritus, waarin tien zorgvuldig geselecteerde botanicals uit de hele wereld veertien tot vijftien uur worden gemacereerd. Hiertoe behoren jeneverbessen uit Macedonië, korianderzaad uit Bulgarije, Franse engelwortel, zoethout en amandelen uit Spanje, iriswortel uit Italië, sinaasappelschil uit Sevilla en citroenschil uit Spanje, evenals cassia uit China en kaneel uit Madagaskar. Tijdens de distillatie wordt alleen het "hart" van de run bewaard om absolute puurheid en een perfecte aromatische balans te garanderen.

Sinds 2023 wordt deze London Dry Gin gepresenteerd in een opnieuw ontworpen fles om de impact op het milieu te beperken. De fles is 20% lichter gemaakt en bestaat uit 44% gerecycled glas; de wassen verzegeling is vervangen door een ergonomisch design met golfmotieven, die verwijzen naar de beroemde zwanenhals van de koperen ketels van het huis.