The Kyoto Distillery : KI NO BI Edition G

Kenmerken en proeftips voor de KI NO BI Edition G van The Kyoto Distillery

Proeven

Neus
De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit, met noten van vanille en fruitig eikenhout, aangevuld met accenten van citrus, olieachtige jeneverbes en akamatsu (Japanse rode den). Steenfruitaroma's maken dit elegante boeket compleet.

Mond
De mond biedt een uitgesproken fruitigheid, ondersteund door een duidelijke jeneverbesexpressie. Sanshopeper brengt kruidige noten, aangevuld met de subtiele warmte van gember. De afdronk is lang, gekenmerkt door een aanhoudend houtig profiel, goed geïntegreerde tannines en frisse accenten van citrus en jeneverbes.

Mixologie

Dankzij zijn noten van vanille en fruitig eikenhout past deze editie perfect in cocktails waarin citrus- of kruidige elementen centraal staan. Ze excelleert vooral in grote klassiekers zoals de Gimlet, de Martini of de Negroni, waarbij de tijd in het vat extra complexiteit toevoegt zonder de helderheid van de botanicals te verhullen.

Overige kenmerken

Dit distillaat wordt gebotteld zonder koude filtratie, om het volledige spectrum van zijn aromatische verbindingen en smaaknuances te behouden.

Een Japanse gin van grote elegantie, gerijpt in Champagnevaten

The Kyoto Distillery: de excellentie van Japanse gin

The Kyoto Distillery werd in 2014 opgericht door Noriko Kakuda Croll, David Croll en Marcin Miller en is de eerste distilleerderij in Japan die zich uitsluitend toelegt op de creatie van gin. The Kyoto Distillery is gevestigd in Kyoto, put zijn inspiratie uit lokale ambachtelijke tradities en gebruikt het zuivere water van de gerenommeerde Fushimi-regio. De productie-installatie bestaat uit koperen ketels van Christian Carl, die een uiterst precieze modulaire distillatie mogelijk maken. In 2025 opende de distilleerderij een nieuwe faciliteit in Kameoka, volledig aangedreven door hernieuwbare energie, wat getuigt van haar engagement voor duurzaamheid. Sinds 2020 is de Pernod Ricard-groep de meerderheidsaandeelhouder en huidige eigenaar van de distilleerderij, al blijven de oprichters verantwoordelijk voor de strategische koers. The Kyoto Distillery heeft zich zo wereldwijd gevestigd als de onbetwiste pionier van Japanse gin.

KI NO BI Edition G: een prestigieuze samenwerking en een unieke blend

KI NO BI Edition G is een gelimiteerde editie Gin, ontstaan uit een unieke samenwerking met het prestigieuze Champagnehuis Henri Giraud. Deze Gin onderscheidt zich door zijn bijzonder nauwgezette modulaire productiemethode. De alcoholbasis, een prachtig soepel rijstdistillaat, wordt geïnfuseerd met elf zorgvuldig geselecteerde botanicals, onderverdeeld in zes verschillende groepen: de basis (jeneverbes, iriswortel, akamatsu), citrus (yuzu en citroen), kruiden (sanshopeper en kinome), specerijen (gember), thee (gyokuro) en een fruitig-bloemig element (bamboebladeren en rode shiso).

Elke botanical-groep wordt afzonderlijk gemacereerd en gedistilleerd om het optimale punt van zijn aroma's te onttrekken, voordat ze zorgvuldig worden samengevoegd met puur Fushimi-water. De uniciteit van KI NO BI Edition G ligt vervolgens in zijn rijping. De gin rijpt in Franse eikenhouten vaten die eerder champagne van Henri Giraud hebben bevat. Deze tijd in het vat geeft het distillaat specifieke aromatische verbindingen en een delicate tannische structuur, die harmonieus samensmelten met de botanicals, zonder ooit de oorspronkelijke identiteit van de gin te overschaduwen.