Vieux Vaval : 8 Year Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018

Proefnotities en kenmerken van de Vieux Vaval 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018

Proeven

Kleur
Een lichtgevende ambertint, getuige van zijn acht jaar tropische rijping. In het glas onthult deze spirit een medium viscositeit met matige tranen die zich delicaat aan de wanden vasthechten.

De neus
Een aromatisch boeket van opmerkelijke complexiteit, waarin de kruidige en bloemige noten van verse suikerriet de invloed van het vat ontmoeten. Men ontwaart aroma's van mango, bagasse en gevernist hout, prachtig geïntegreerd met de zilte en jodiumachtige tonen die kenmerkend zijn voor zijn terroir. De erfenis van het voormalige Caroni-vat openbaart zich door subtiele hints van teer, gebrande suiker en zwart fruit.

De mond
Rijk en multidimensionaal, biedt het gehemelte een romige, zilte textuur. De balans is opmerkelijk tussen tonen van anijs, muscovado-suiker en geranium. Naarmate de proeverij zich ontvouwt, komen smaken van honing, witte perzik en peer naar voren. De afdronk is droog, aanhoudend en evoluerend, en onthult vleugjes kaffir limoen, kardemom en lavendel, ondersteund door een fruitige en bloemige retro-olfactie, met een laatste herinnering aan pekel van groene olijven.

Combinaties en proefmomenten
Deze uitzonderlijke spirit nodigt uit tot een trage en contemplatieve proeverij. Hij wordt idealiter puur genoten, met een enkele druppel water om zijn meest verborgen aroma's vrij te geven, of eventueel on the rocks naar uw voorkeur.

Mixologie
Aangezien dit een uiterst beperkte oplage betreft en een product van dergelijke complexiteit, wordt ten zeerste aangeraden hem zonder enige toevoeging te genieten om zijn unieke aromatische profiel ten volle te waarderen.

Overige kenmerken
Gebotteld op vatsterkte van 47,3%, zonder reductie of koudfiltratie.

Een uitzonderlijk complexe Single Cask Rum uit Haïti van Vieux Vaval

De erfenis van Distillerie Arawaks
Gelegen in het kustdorp Cavaillon is Distillerie Arawaks de bakermat van een authentieke traditionele Haïtiaanse rum. Opgericht in 1947 door de familie Vaval, wordt het domein vandaag geleid door master distiller Fritz Vaval, een waardig vertegenwoordiger van de derde generatie. Als fervent voorstander van voorouderlijke methoden gebruikt hij een herontworpen distilleerketel die wordt aangedreven door de stoommachine van een voormalige locomotief. Het Spirit of Haiti-project, gelanceerd in 2012, heeft deze unieke knowhow in de schijnwerpers gezet. Vandaag is het merk Vieux Vaval in handen van La Maison & Velier voor de exportmarkten. Dit respectvolle partnerschap waarborgt het behoud van ambachtelijke technieken en biedt tegelijkertijd een internationaal podium aan deze door het terroir gedreven spirits, waarmee biologische landbouw en een bewaarde Caribische identiteit worden bevorderd.

De totstandkoming van de 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4
De 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018 is het resultaat van een ambachtelijk productieproces en een innovatieve rijping. Het begint allemaal op de 20 hectare van het domein, biologisch bewerkt, waar uitsluitend de inheemse suikerrietvariëteit madame meuze groeit. Geoogst op optimale rijpheid wordt het riet geperst om het pure, verse sap te extraheren. De fermentatie, uitgevoerd met inheemse wilde gisten, duurt tot 120 uur en creëert een aromatische basis van grote rijkdom.

Na een nauwgezette distillatie in een pot still ondergaat deze Haïtiaanse rum acht jaar tropische rijping in Cavaillon. De uniciteit van deze cuvée ligt in zijn rijping in één enkel vat dat voorheen Caroni-rum bevatte, vermaard om zijn zware, empyreumatische profiel. Deze Single Cask, gebotteld op zijn natuurlijke sterkte van 47,3% ABV, heeft noch verdunning noch koudfiltratie ondergaan. Deze limited edition vangt de pure essentie van het Haïtiaanse terroir en gaat tegelijkertijd in dialoog met de legende van Trinidad.