Weingut Wittmann : Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024

Kenmerken en proeftips voor de Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 van Weingut Wittmann

Proefnotities

De neus
Aanvankelijk terughoudend in zijn jeugd, ontvouwt het boeket zich met beluchting en onthult subtiele citrusnoten van citroen en limoen, vermengd met kruidige tinten die herinneren aan munt, salie en groene appel. Een rokerige, stenige mineraliteit, een erfenis van het kalkhoudende terroir, maakt dit aromatische palet compleet, dat na verloop van tijd nuances van kweepeer zal ontwikkelen.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn textuur, tegelijk sober en fijnkorrelig, ondersteund door een strak gestructureerde zuurgraad. De zuivere expressie van het fruit gaat gepaard met zilte en citroenachtige smaken, samen met kruidige en kruidachtige nuances. De afdronk, aanhoudend en levendig, verlengt deze minerale, pittige draad met grote precisie.

Wijn-spijsadvies

Deze droge witte wijn uit Duitsland combineert prachtig met oesters, rauwe of gebakken sint-jakobsschelpen, en gegrilde vis zoals zalm. Hij komt ook goed tot zijn recht bij een romige paddenstoelenrisotto, gevogelte in een lichte saus, of verfijnde gerechten op basis van kalfsvlees.

Bewaring en serveren

Om de Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem tussen dertig minuten en één uur voor het serveren te decanteren, op een ideale temperatuur van 11 tot 12°C. Deze wijn zal zijn volledige rijpingspotentieel onthullen tot ongeveer 2037.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 12% en een zuurgraad van 6%. Het restsuikerniveau, onder 3 g/l, plaatst hem stevig in de categorie droge wijnen.

De minerale elegantie van een grote witte wijn uit Rheinhessen

Het domein

De geschiedenis van Weingut Wittmann begon officieel in 1663 in het dorp Westhofen, in het hart van de Rheinhessen-regio. Vandaag wordt het domein geleid door Philipp Wittmann, die de vijftiende generatie vertegenwoordigt en een eeuwenoude familietraditie voortzet. Als pionier in duurzame wijnbouw beslaat het domein ongeveer dertig hectare, biologisch en biodynamisch bewerkt. Het domein staat bekend om zijn toewijding aan de productie van droge witte terroirwijnen, waarbij een diepgaand begrip van de bodems wordt gecombineerd met natuurlijke wijnbereidingsmethoden met minimale ingrepen.

De wijngaard

Het Kirchspiel-terroir, gelegen in Rheinhessen, wordt gekenmerkt door steile hellingen met een verval van 30% en een oost- tot zuidoostgerichte ligging die de wijnstokken beschermt tegen koude winden en een langzame rijping garandeert. De wijnstokken wortelen diep in een bodem bestaande uit kleimergel, kalksteenafzettingen en löss, met een zeer dunne toplaag. Deze wijngaard wordt bewerkt volgens biodynamische principes, met volledig handmatige oogst en een strenge selectie van de druiventrossen.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 viel op door zijn koele klimatologische omstandigheden, wat resulteerde in een langere groeicyclus en een latere rijping. Dit weer stelde de bessen in staat om volledige fenolische rijpheid te bereiken, terwijl een opmerkelijke frisheid en een bijzonder levendige zuurgraad bewaard bleven.

Vinificatie en rijping

De productie van de Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 berust op een langzame, natuurlijke fermentatie, gedreven door inheemse gisten en bevorderd door de koele temperaturen van het oogstjaar. De wijn ondergaat vervolgens een verlengde rijping op fijne droesem in grote, neutrale eiken foeders, rustend in een historische gewelfde kelder uit 1829, voordat de bottelfase plaatsvindt tijdens de zomermaanden.

Druivenras

100% Riesling