Coessens : Largillier Blanc de Noirs

Kenmerken en proeftips voor Largillier Blanc de Noirs van Coessens

Proeven

Kleur
Deze champagne toont een stralende, goudstrokleurige tint, verlevendigd door een fijne, gestage mousse die getuigt van zorgvuldig vakmanschap.

Neus
De neus is intens en gul, gedomineerd door aroma's van rijp wit fruit zoals appel en peer, opgetild door delicate bloemige tonen. Hints van brioche en gebak, het resultaat van langdurige rijping, verrijken het boeket, terwijl een vleugje minerale frisheid, die doet denken aan krijt of vuursteen, het geheel verfrist.

Smaak
In de mond ontvouwt de wijn zich met een volle, bijna bolronde textuur, gedragen door een fijne, goed geïntegreerde mousse. Het lichaam is wijnig en rond, met een zachte zuurgraad die plaatsmaakt voor een gevoel van rondheid, zonder een onderliggende minerale spanning op te geven. De zilte, licht krijtachtige afdronk verlengt de proeverij met indrukwekkende lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne past prachtig bij gebraden wit vlees, zoals scharrelgevogelte, en bij fijne vis in een lichte saus. Ook combineert hij uitstekend met romige gerechten, zoals een paddenstoelenrisotto, of met jonge, stevige kazen van gekookte, geperste kaasmassa.

Serveren en bewaren

Wij raden aan de Largillier Blanc de Noirs zonder jaargang te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C, in een tulpvormig glas waarin de aroma's en de structuur volledig tot hun recht komen.

Een Blanc de Noirs uit de Côte des Bar, gevormd door de Largillier-monopole van Domaine Coessens

Het domein

Champagne Coessens werd in 2006 door Jérôme Coessens opgericht in Ville-sur-Arce, in de Côte des Bar, en is opgebouwd rond een unieke visie: één enkele lieu-dit, Largillier, als monopole bewerkt, en één druivenras, Pinot Noir. Het domein, een onafhankelijke wijnbouwer-producent, wordt vandaag nog steeds door Jérôme Coessens zelf geleid en beheert ongeveer 6,5 hectare wijngaard. Het volgt een benadering die dicht bij de Bourgondische filosofie staat en geeft de voorkeur aan de directe expressie van de terroir boven de traditionele champagneassemblage.

De wijngaard

Largillier Blanc de Noirs is afkomstig van de monopole Largillier, een lieu-dit van 3,36 hectare die uitsluitend met Pinot Noir is beplant en op een helling met zuidoostelijke expositie ligt, waardoor de druiven gelijkmatig rijpen. Deze bodem van de Champagne, bestaande uit klei en Kimmeridgien-kalksteen, geeft de wijn een uitgesproken minerale identiteit. Deze cuvée is meer specifiek afkomstig van de kleirijkste percelen van de site, Fruit en Fleur genoemd, bekend om hun gulle, fruitgedreven expressie van Pinot Noir.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Largillier Blanc de Noirs worden zacht geperst, waarbij de zuiverheid van het sap behouden blijft. De wijnen ondergaan een volledige malolactische fermentatie, die de natuurlijke zuurgraad van de Pinot Noir verzacht, gevolgd door een langdurige rijping op de gist, die de ontwikkeling van brioche- en gebaksaroma's bevordert. Een periode van flesrijping gaat vooraf aan het degorgeren, wat bijdraagt aan de complexiteit en harmonie van deze cuvée.

Druivenras

Deze champagne is gemaakt van 100% Pinot Noir, het emblematische druivenras van de Côte des Bar en de hoeksteen van het hele assortiment van Coessens.