Franck Bonville : Brut Rosé Grand Cru

Kenmerken en proeftips voor de Brut Rosé Grand Cru van Franck Bonville

Proefnotities

Kleur
Deze champagne toont een diepe roze kleur met zalmkleurige reflecties, helder en briljant, verlevendigd door een fijne, aanhoudende mousse.

Neus
De volle, expressieve neus onthult aroma's van verse rode vruchten, kers en framboos, gecombineerd met bloemige tonen van rozenblaadjes en subtiele accenten van gebakskruiden.

Smaak
Op het gehemelte is de wijn fris en uitnodigend, rond en zacht, gedragen door de kalkachtige spanning van de chardonnay uit de Côte des Blancs, die de fruitige gulheid van de pinot noir uit Ambonnay in evenwicht brengt.

Spijs-wijncombinaties

Deze Brut Rosé Grand Cru zonder jaargang is heerlijk als aperitief, vooral in de zomer, wanneer zijn fruitige frisheid volledig tot zijn recht komt. Hij combineert ook prachtig met een salade van rode bessen aan het einde van de maaltijd, een combinatie die de aroma's van kers en framboos weerspiegelt.

Een Rosé Champagne Grand Cru van Franck Bonville, die het krijt van de Côte des Blancs en het fruit van Ambonnay verenigt

Het domein

Het champagnehuis Franck Bonville, in 1959 opgericht in Avize, in het hart van de Côte des Blancs, zet een familiegeschiedenis voort die aan het begin van de 20e eeuw begon met Alfred Bonville. Het domein wordt vandaag geleid door Olivier Bonville en zijn schoonzoon Ferdinand Ruelle-Dudel en beslaat ongeveer 15 hectare wijngaarden, verspreid over de Grand Cru-dorpen Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger en Cramant. Als specialist in chardonnay van Grand Cru-niveau onderscheidt het huis zich door een duurzame wijnbouw, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, en door zijn nauwgezette kennis van zijn kalkrijke terroirs.

De wijngaard

De chardonnay die het grootste deel van deze cuvée uitmaakt, komt uit de Grand Cru Avize, het historische hart van het familiedomein in de Côte des Blancs, waar kalkrijke bodems de wijnen een uitgesproken mineraliteit en spanning verlenen. De pinot noir komt daarentegen uit de Grand Cru Ambonnay, op de Montagne de Reims, vermaard om de rijkdom en fruitigheid van zijn blauwe druiven. Deze ontmoeting van twee champagne-terroirs met de klassering Grand Cru, bewerkt volgens de principes van de duurzame wijnbouw die sinds 2011 worden gehanteerd, vormt de basis van het kenmerkende evenwicht van deze rosé.

De assemblage

Deze Brut Rosé Grand Cru zonder jaargang put zijn substantie uit de oogsten van 2018 en 2015, die zijn geassembleerd tot een harmonieus profiel waarin frisheid en rijpheid in balans zijn. Deze aanpak, die steunt op reservewijnen, stelt het huis in staat jaar na jaar een constante stijl te behouden en tegelijk de eigen persoonlijkheid van elk van deze jaargangen tot uiting te laten komen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Brut Rosé Grand Cru zonder jaargang vindt hoofdzakelijk plaats in roestvrijstalen tanks, aangevuld met werk in barriques en demi-muids voor de reservewijnen die bestemd zijn voor de liqueur de tirage en de liqueur d'expédition. De malolactische fermentatie wordt systematisch uitgevoerd op de basiswijnen van chardonnay, wat rondeur en gulheid toevoegt. De rijping op de gist vindt plaats onder kurk, een kenmerk van het huis dat bijdraagt aan de aromatische complexiteit van de wijn.

Druivenrassen

Deze champagne combineert 90% chardonnay uit de Grand Cru Avize met 10% pinot noir uit de Grand Cru Ambonnay.