Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017

Kenmerken en proefadvies voor Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017

Proeverij

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode tint met paarse reflecties.

Neus

Het bouquet opent met intense aroma’s van rijp zwart fruit, met name zwarte bes en braam, naast tonen van zure kers. Met beluchting verschijnen complexere nuances: toetsen van bosgrond, zoethout en subtiele kruidige accenten die doen denken aan cacao en vanille.

Smaak

De aanzet is weelderig en omhullend en onthult een fluweelzachte textuur die kenmerkend is voor oude stokken. In de mond biedt de wijn mooie concentratie met een royaal volume en een zijdeachtige tanninestructuur. Smaken van zwart fruit blijven lang hangen, versterkt door chocoladetonen en licht geroosterde accenten. De afdronk, opmerkelijk persistent, laat een indruk van evenwicht achter tussen de rijkdom van rijp fruit en frisheid, met fijnkorrelige tannines en een uitstekende aromatische lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij rood vlees in saus, gevogelte of wild, evenals bij gerechten met wilde paddenstoelen. Ook begeleidt hij elegant eendenborst of gerechten die worden opgefrist door milde kruiden.

Serveren en bewaren

Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Door de fles ongeveer twintig minuten van tevoren te openen, kan de wijn zich volledig uitdrukken. Deze jaargang kan worden gedronken tot ongeveer 2030.

Een elegante Puisseguin-Saint-Émilion van oude stokken op een klei-kalksteen terroir

Het domein

Château Clarisse werd in 2009 opgericht in Bordeaux, op het Asteries-klei-kalksteenplateau van Puisseguin-Saint-Émilion, en is in eigendom van Olivia en Didier Le Calvez. Van een start met 5 hectare is de wijngaard gegroeid naar 24 hectare (waarvan 4 ha bos), verdeeld over een veertigtal percelen, en werd hij in tien jaar tijd voor 70% herstructurerd. De wijngaard is sinds 2019 Ecocert-gecertificeerd biologisch en produceert ongeveer 80.000 flessen per jaar.

De wijngaard

De cuvée "Vieilles Vignes" is afkomstig van twee merlotpercelen met zeventig jaar oude stokken, aangeplant op het plateau van Puisseguin-Saint-Émilion. Deze oude stokken profiteren van een uitzonderlijk terroir bestaande uit Asteries-klei-kalksteenbodems, geologische formaties rijk aan mariene fossielen. Gelegen op hoogte genieten deze percelen van een gunstige expositie en diepe beworteling in de kalksteen, waardoor de stokken mineraliteit en complexiteit kunnen opnemen. Het wijngaardbeheer volgt de principes van de biologische landbouw, met voorkeur voor handmatige oogst en een milieubewuste aanpak.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2017 in Bordeaux werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. De winter en het vroege voorjaar gingen gepaard met aanzienlijke droogte, wat een vroege start van het groeiseizoen stimuleerde. De zomer was heet en droog, met hoge temperaturen in juli. Gelukkig bracht augustus welkome frisheid, wat hielp om het evenwicht van de druiven te behouden en overmatige overrijpheid te voorkomen. De oogst vond plaats tussen half september en half oktober onder goede omstandigheden, waardoor de druiven op optimale rijpheid konden worden geplukt met mooie concentratie, terwijl frisheid en elegantie behouden bleven.

Vinificatie en rijping

Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017 profiteerde van een minutieuze vinificatie per perceel. Na handmatige oogst in kleine kistjes werden de druiven gesorteerd voordat ze in tanks werden vergist. De rijping vond plaats in Franse eikenhouten vaten van gerenommeerde kuiperijen, waardoor de wijn aromatische complexiteit en tanninestructuur kon ontwikkelen, terwijl de expressie van fruit en terroir behouden bleef. De duur van de rijping zorgde voor een harmonieuze integratie van het hout.

Druivenrassen

Merlot en cabernet franc.