Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018

Proefnotities en advies voor Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe granaatrode kleur met intense paarse reflecties.

Neus

De neus onthult een complex bouquet, gedomineerd door aroma’s van rijp donker fruit, met name zwarte kers en zwarte bes. Kruidige toetsen van paprikapoeder en anijs verweven zich met subtiele minerale accenten, terwijl de houtrijping geroosterde en vanilletonen brengt die met beluchting steeds expressiever worden.

Mond

De aanzet is zacht en uitnodigend en ontwikkelt zich tot een brede, volle smaak. De fluweelzachte textuur onthult goed geïntegreerde, licht stevige tannines, die voor structuur en elegantie zorgen. De royale, aanhoudende afdronk verlengt de fruitaroma’s, met nuances van mineraliteit en hout.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is een ideale match bij wild en rood vlees in saus. Hij combineert ook prachtig met eendenborst met rood fruit of gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteren gedurende ongeveer een uur vóór het serveren laat hem zijn aromatische complexiteit volledig tot uitdrukking brengen. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2030.

Een karaktervolle Puisseguin-Saint-Émilion van oude stokken

Het domein

Opgericht in 2009 in Bordeaux, beslaat Château Clarisse 24 hectare op het plateau van Puisseguin-Saint-Émilion, verdeeld over een veertigtal percelen op Oligoceen kalksteen- en kleibodems. Olivia en Didier Le Calvez noemden het domein naar hun dochter. Didier Le Calvez staat aan het hoofd van het domein, met oenologisch advies van Stéphane Derenoncourt. Het domein onderscheidt zich door handmatige oogst, de biologische certificering die in 2019 werd behaald, en de inzet voor biodiversiteit via hagen, agroforestry en bijenkorven.

De wijngaard

De cuvée Vieilles Vignes is afkomstig van een perceel van ongeveer één hectare, gelegen op de hoogten van het Puisseguin-Saint-Émilion-plateau, op meer dan honderd meter boven zeeniveau. De bodems bestaan uit rode en bruine klei op Oligoceen kalksteen met asterias, wat de wijn frisheid en mineraliteit geeft. De Merlotstokken, waarvan sommige meer dan zeventig jaar oud zijn, ontwikkelen diepe wortelstelsels die mineralen en concentratie putten uit de verschillende geologische lagen.

De jaargang

De jaargang 2018 in Bordeaux bleek bijzonder gunstig. Na aprilvorst, die de hoger gelegen percelen van het domein spaarde, vond in juni onder hogedrukomstandigheden een snelle en gelijkmatige bloei plaats. De zomer bracht begin augustus volop zon, gevolgd door koelere temperaturen die de natuurlijke zuurgraad en aromatische frisheid van de druiven tot aan de oogst behielden.

Vinificatie en rijping

Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018 werd gevinifieerd met hele bessen, een techniek die de aromatische frisheid bewaart en een gecontroleerde extractie van fenolische verbindingen mogelijk maakt. De malolactische gisting vond plaats in 50% nieuwe Franse eikenhouten vaten. De rijping duurde vervolgens zestien maanden, met dezelfde verhouding nieuwe vaten. Deze cuvée in beperkte oplage vertegenwoordigt een productie van slechts 3.600 flessen.

Druivenrassen

Merlot aangevuld met Cabernet Franc en Carmenère