Château Doisy-Daëne : Sémillon sur Calcaire 2025

Kenmerken en proefnotities van de Sémillon sur Calcaire 2025 van Château Doisy-Daëne

Proefnotities

Het oog
Een bleke, heldere gele kleur, verfraaid met subtiele gouden accenten.

De neus
Het boeket onthult een prachtige aromatische zuiverheid en opent met citrusnoten zoals citroen en grapefruit. Vervolgens ontwikkelt het nuances van witte bloemen en vruchten met wit vruchtvlees, zoals perzik en peer.

De mond
De aanzet onthult een textuur die zowel breed als strak is, gedragen door een levendige zuurgraad die het geheel in balans brengt. De afdronk is bijzonder lang en fris, met een krijtachtige sensatie die het water in de mond doet lopen, typisch voor zijn terroir.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert perfect met delicate witvis zoals zeebaars, tong of tarbot, eenvoudig gegrild of geserveerd met een romige saus. Hij zal ook prachtig samengaan met geroosterd gevogelte, risotto's met zeevruchten, evenals geperste, gekookte kaassoorten zoals Comté, Beaufort of Gruyère.

Serveren en bewaarpotentieel
Deze Sémillon sur Calcaire 2025 onthult al zijn aroma's bij een serveertemperatuur tussen 10 en 12°C. Gebouwd om te rijpen, zal hij vanaf 2028 zijn volledige potentieel beginnen te tonen en kan worden bewaard tot ongeveer 2040.

De aromatische expressie en verfijning van Sémillon door Château Doisy-Daëne

Het domein
Gelegen in Barsac, in de regio Bordeaux, is Château Doisy-Daëne een historisch domein waarvan de uitmuntendheid werd erkend in de Classificatie van 1855. Sinds de overname in 1924 door de familie Dubourdieu heeft het zich ontwikkeld tot een echte referentie, zowel voor zijn zoete wijnen als voor zijn droge witte wijnen. Vandaag leiden Jean-Jacques en Fabrice Dubourdieu het domein en zetten zij met passie de wetenschappelijke en oenologische erfenis van hun vader, Denis Dubourdieu, voort. Het domein beslaat 25 hectare en onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke terroir.

De wijngaard
De druiven die worden gebruikt om deze droge witte Bordeauxwijnen te produceren, komen van een strenge selectie van de oudste Sémillon-stokken van het domein, met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar. Ze zijn diep verankerd in het kalkstenen plateau van Haut-Barsac, een geologische uitzondering bedekt met klei en zand die de druiven een opmerkelijke frisheid en mineraliteit geeft. Om de kwaliteit van het fruit te behouden, wordt de oogst volledig met de hand uitgevoerd.

De wijn

Om 100 jaar Dubourdieu aan het hoofd van Château Doisy-Daëne te vieren, werd een beperkte cuvée van 1.200 flessen gecreërd uit de oudste Sémillon-stokken van de oogst 2023.

Vinificatie en rijping
De vinificatie en rijping van de Sémillon sur Calcaire 2025 vinden volledig plaats in vaten die al één keer zijn gebruikt. Dit proces duurt ongeveer 10 maanden, een precieze technische keuze die erop gericht is de complexiteit van de druivensoort te benadrukken zonder de identiteit van het terroir te verhullen.

Druivenrassen
100% Sémillon.